干鍋臘雞是十種常見的風(fēng)干雞吃法之一，肉質(zhì)緊實有嚼勁，風(fēng)味十足，奇香無比。Mai goo網(wǎng)小編了解到，為了保存，臘雞在制作的時候加入了大量的鹽，因此要多洗和煮幾遍，去掉大部分咸味，處理好的雞肉切塊，加八角、桂皮、干紅辣椒炒香，放適量水燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，另起鍋放油燒熱，將蔥姜蒜、小米辣放進去，將燉收汁的雞塊放進去，加調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。

臘雞有哪些家常吃法？紅燒臘雞色香味俱全。這道菜做法簡單，臘雞清洗后浸泡，冷水下鍋放入香料燒開，小火熬煮后撈起瀝干備用，熱油花椒干辣椒下鍋出香，依次放入大蒜姜片洋蔥尖椒小米椒翻炒，然后、放入雞塊大火快炒，轉(zhuǎn)小火下白糖翻炒，給雞肉上色，倒入先前熬的雞湯，最后放入蒜苗炒軟裝盤。紅燒臘雞雞肉塊煮至入味，色澤紅亮，湯汁濃郁，口感鮮嫩。

清蒸臘雞是辣雞肉最簡單的做法之一，將臘雞處理好，斬塊后放在蒸屜上蒸熟即可，它在腌制的時候就已經(jīng)入味，因此不需要再加其他調(diào)味料，出鍋后撒上香蔥即可。不過蒸臘雞要想好吃，要用溫水浸泡一會兒，再用刷子或者手搓洗，把灰塵和雜質(zhì)都洗干凈；蒸之前最好焯一下水，使得臘雞本身的鹽分在煮燙時釋放一些，這樣臘雞吃著沒那么咸。

土豆是一種百搭食材，與臘雞的組合很受歡迎，土豆燉臘雞是一道溫暖人心的家常美味。制作這道菜時，土豆宜選用黃心品種，切塊后先用少許油煸炒至表面微黃，再加入處理好的臘雞塊，一同燉煮。土豆的淀粉質(zhì)在燉煮過程中慢慢釋放，使得湯汁變得濃稠，土豆的軟糯吸收了臘雞的油脂和香氣，臘雞的咸香與土豆的甘甜完美融合，葷素搭配，咸鮮適口。

臘雞炒蒜苗是一道家常小炒菜，既有臘雞肉的香氣，又有蒜苗的清脆。它的做法不難，臘雞清洗焯水后切塊，蒜苗切段，鍋熱油，先下臘雞煸炒至微黃，再加入蒜苗快炒，加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。小編提醒，炒制時，辣雞肉會釋放出油脂，而蒜苗鮮嫩多汁爽口，將臘肉與蒜苗搭配在一起，既能讓臘肉的香氣更加濃郁，又能中和臘肉的油膩感。

臘味是屬于冬天的美味，天氣寒冷的時候，燉一鍋白蘿卜臘雞湯，湯鮮味濃，肉質(zhì)緊實，臘香味十足。做這道菜，臘雞先切塊洗凈，焯水撈出瀝干水分，湯鍋中加足量的水，放入雞塊和生姜，中火煮開，再放入蘿卜塊，調(diào)中小火，煮到蘿卜微微透明，就可以關(guān)火了。煮白蘿卜臘雞湯不需要做任何調(diào)味，臘雞自然的咸鮮味道能夠給這湯帶來獨特的風(fēng)味。

豆腐臘雞煲是十大最好吃的臘雞吃法之一，豆腐作為高蛋白、低脂肪的健康食材，與臘雞搭配，既營養(yǎng)又美味。選擇嫩豆腐切塊，與臘雞一同燉煮，豆腐的細膩口感與臘雞的粗獷風(fēng)味形成鮮明對比，卻又和諧統(tǒng)一。燉煮時，可適當加入一些姜片去腥增香，少許辣椒提味，使得整道菜既保留了臘雞的傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入了新的元素，更加符合現(xiàn)代人的口味偏好。

臘雞經(jīng)過風(fēng)干，肉質(zhì)變得緊實，特別適合做手撕雞。MA igoo網(wǎng)小編提醒，手撕風(fēng)干雞做法不難，將臘雞用溫水反復(fù)漂洗干凈，與蔥結(jié)、姜片一起入籠蒸熟，取出晾涼后去骨撕成絲狀，拌入過水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。手撕臘雞鮮咸入味，用手撕著吃，雞肉和骨頭輕松分離，入口絲毫不膩，比老母雞肉還有質(zhì)感，越嚼越香，是下酒送飯的美味。

香菇臘雞火鍋是一道適合家庭聚餐的美食，臘雞的肉質(zhì)緊實有嚼勁，干香菇吸飽了雞湯中的精華，吃的時候還可以涮各種蔬菜，越吃越香。雞肉漂洗干凈，蔥姜和雞肉冷水下鍋，加入料酒中火煮沸，撈出瀝干水分，油鍋燒熱，加入雞肉翻炒至微微焦黃，推開雞肉，將蔥、姜、干辣椒炸香，放生抽、蠔油調(diào)味，盛進火鍋里，倒入原湯，放入干香菇，燒開后邊煮邊吃。

粉條是冬季燉菜中不可或缺的角色，臘雞燉粉條既有主食又有肉，飽腹又美味。這道菜將臘雞與粉條相結(jié)合，豐富了菜肴的口感層次，選用寬粉或紅薯粉條，先用水泡軟，再與臘雞一同燉煮。和新鮮雞肉燉粉條相比，臘雞燉粉條有濃郁的臘香味，粉條在吸收臘雞湯汁的同時，也賦予了菜肴更加豐富的口感，滑而不膩，香而不燥，是寒冷冬日里的暖身佳肴。