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作為中國(guó)八大菜系之一的浙菜,選材講究,以“鮮嫩軟滑、湯濃味重”為核心。MAIGOO小編整理了浙江十大名菜,包含西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、三絲敲魚(yú)、冰糖甲魚(yú)等特色菜,以及浙江豬肉、海鮮、雞肉、金華火腿、鱔魚(yú)名菜、浙菜湯品,一起來(lái)看看這些浙江有名的菜。
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01
西湖醋魚(yú)
杭幫菜代表
浙菜中的“酸甜標(biāo)桿”
鮮嫩酸甜
略帶蟹味
焯熟糖醋汁澆糖醋汁
綜合指數(shù):91.6
02
龍井蝦仁
蝦仁瑩白如玉
茶葉碧綠舒展
鮮嫩爽滑
龍井茶香
西湖龍井新芽泡水炒河蝦仁
綜合指數(shù):90.0
03
浙江豬肉名菜
東坡肉(紅亮如瑪瑙/軟爛不膩)
干菜燜肉(咸鮮略甜/酥糯不膩)
寶塔扣肉(寶塔狀/G20國(guó)宴菜)
香酥燜肉
荷葉粉蒸肉
海寧缸肉
苔菜小方烤
綜合指數(shù):88.9
04
浙江海鮮名菜
雪菜大湯黃魚(yú)(湯白濃醇/肉嫩咸鮮)
紅膏熗蟹(鹽鹵腌制梭子蟹/鮮咸滑嫩)
爆墨魚(yú)卷(色白形美/脆嫩爽口)
雙味蝤蛑(青蟹/清蒸和鍋貼)
江蟹生(甌江梭子蟹/酸甜咸鮮)
清蒸舟山帶魚(yú)
鯧魚(yú)燒年糕
蔥油梭子蟹
綜合指數(shù):87.3
05
浙江雞肉名菜
叫化童雞(裹荷葉泥巴烤制/酥爛脫骨)
清湯越雞(整雞清燉/湯清肉嫩)
紹興醉雞(越雞加花雕酒/酒香透骨)
里葉蓮子雞(蓮子清香/雞肉鮮香/火腿醇香)
杭州煨雞
外婆神仙雞
栗子炒仔雞
綜合指數(shù):85.7
06
金華火腿名菜
以金華火腿為主料
“中華第一腿”
咸香鮮美
腌篤鮮(江南名菜)
火夾魚(yú)片(香嫩清鮮)
蜜汁火方
火腿蒸豆腐
火踵燉老鴨
火腿蠶豆
佛手火腿
火踵乾坤桂花魚(yú)
綜合指數(shù):84.1
07
浙菜湯品
宋嫂魚(yú)羹(賽蟹羹)
海帶排骨湯(仔排燉厚海帶根/湯清肉爛)
泥蒜烏賊羹(溫州傳統(tǒng)酒席湯)
蘿卜絲黃魚(yú)湯
西湖莼菜湯
魚(yú)頭濃湯
香菇茭白湯
干菜蝦干湯
綜合指數(shù):82.5
08
浙江鱔魚(yú)名菜
爛糊鱔絲(湖州名菜/咸鮮軟糯)
生爆鱔片(杭州風(fēng)味菜/脆嫩酸甜)
長(zhǎng)興爆鱔絲(雉城名菜/香脆鮮美)
小煲鱔魚(yú)
串炸白鱔
五彩鱔絲
綜合指數(shù):81.5
09
三絲敲魚(yú)
溫州傳統(tǒng)名菜
湯清味醇
鮮嫩爽滑
新鮮魚(yú)肉片蘸淀粉后用木槌敲成薄片汆熟加配料烹制
綜合指數(shù):79.5
10
冰糖甲魚(yú)
甬城宴席壓軸大菜
酥爛入味
鮮香軟嫩
甜中帶咸
寓意獨(dú)占鰲頭
東海甲魚(yú)與冰糖黃酒同燉
綜合指數(shù):78.2
東坡肉
爛糊鱔絲
雪菜大湯黃魚(yú)
叫化童雞
腌篤鮮
宋嫂魚(yú)羹(賽蟹羹)
蟹釀橙
紹三鮮
油燜筍
鍋燒鰻
三片敲蝦
紹式蝦球
西湖莼菜湯
虎跑素火腿
干炸響鈴
拔絲蜜桔
清湯越雞
二錦餡
紹興醉雞
荷葉粉蒸肉
海寧缸肉
懷溪番鴨
苔菜小方烤
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01
西湖醋魚(yú)
12650
02
東坡肉
12304
03
三絲敲魚(yú)
5239
04
龍井蝦仁
5150
05
腌篤鮮
4608
06
宋嫂魚(yú)羹(賽蟹羹)
4570
07
冰糖甲魚(yú)
3622
08
清湯越雞
3596
09
雪菜大湯黃魚(yú)
3127
10
干炸響鈴
2398
叫化童雞
荷葉粉蒸肉
爛糊鱔絲
油燜筍
海寧缸肉
西湖莼菜湯
紹三鮮
懷溪番鴨
鍋燒鰻
紹興醉雞
三片敲蝦
苔菜小方烤
蟹釀橙
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01
東坡肉
337
02
西湖醋魚(yú)
328
03
龍井蝦仁
156
04
宋嫂魚(yú)羹(賽蟹羹)
144
05
三絲敲魚(yú)
125
06
冰糖甲魚(yú)
124
07
雪菜大湯黃魚(yú)
112
08
清湯越雞
111
09
叫化童雞
105
10
荷葉粉蒸肉
87
爛糊鱔絲
二錦餡
浙江豬肉名菜
浙江海鮮名菜
浙江雞肉名菜
金華火腿名菜
浙菜湯品
浙江鱔魚(yú)名菜
腌篤鮮
蟹釀橙
紹三鮮
油燜筍
鍋燒鰻
三片敲蝦
紹式蝦球
西湖莼菜湯
虎跑素火腿
干炸響鈴
拔絲蜜桔
紹興醉雞
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懷溪番鴨
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