千歲宴是福建十大特色宴席之一，因創(chuàng)制人年齡加起來超過1000歲而得名。千歲宴從策劃到實(shí)行，準(zhǔn)備了半年的時(shí)間，17位閩菜大師，以國筵級(jí)別的形式款待，25道菜道道精品，傳播閩菜文化，是無前人，也無后來者的“閩菜絕唱”。千歲宴開出隱沒于時(shí)間的長(zhǎng)河里鮮為人知的閩菜經(jīng)典，使多道瀕臨失傳的閩菜重現(xiàn)江湖，食材都是選用當(dāng)季最好的，保證新鮮的口感，代表菜品除了閩菜宴席必備的佛跳墻，還有清炒龍蝦片、干炸龍鳳腿、雀巢香螺、靈芝戀月蟬、炸熘全節(jié)瓜、蟳肉鴛鴦菜等。 【 詳細(xì)>>】

文公指南宋理學(xué)家朱熹，文公宴相傳為朱熹所創(chuàng)。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，文公宴有15道菜，均以武夷山土特山珍為主料，用武夷山傳統(tǒng)方式精制烹飪而成，并冠以雅名，寄意深入，別有一番風(fēng)味，代表菜肴有紫陽高照、武夷十賢、鵝湖嘉會(huì)、九曲泛舟、群星擁月、龍風(fēng)呈祥、鵲巢石磷、七寶蔥羹等。朱熹在武夷山講學(xué)40余年，把儒家的修身養(yǎng)性之道融入飲食保健當(dāng)中，烹飪出很多富有奇特風(fēng)味的菜肴和羹湯，普遍撒布在武夷山周邊，并名其為“文公菜”，集很多文公菜稱之為“文公宴”。 【 詳細(xì)>>】

佛跳墻宴是以福建福州特色名菜佛跳墻為主菜，配以其它閩菜形成的一款特色宴席。佛跳墻又稱福壽全，選用各種名貴食材，加入高湯、福建老酒，用文火煨制，呈現(xiàn)出軟嫩柔潤(rùn)的質(zhì)感，散發(fā)著濃郁的葷香，特點(diǎn)是鮮美豐盈，不僅葷而不膩，更是口感層次分明。福州的佛跳墻宴，還會(huì)搭配福州名菜雞湯氽海蚌、醉糟雞、荔枝肉、淡糟香螺片、醉排骨、爆炒雙脆、八寶芋泥、南煎肝等，這款宴席不僅代表了福建菜的獨(dú)特風(fēng)味，更蘊(yùn)含了深厚的歷史底蘊(yùn)，能感受到福建獨(dú)特的美食文化。 【 詳細(xì)>>】

媽祖宴是莆田最負(fù)盛名的宴席，也是十大福建地方名宴之一。媽祖信仰起源于莆田，在千百年祭祀媽祖的習(xí)俗中，逐漸形成了媽祖宴，媽祖宴作為媽祖文化的一部分，是祖國豐富多彩的菜譜中的一朵絢麗奇范。媽祖宴分為家宴、喜宴、素宴和平安宴四個(gè)系列，每道菜均以莆田當(dāng)?shù)刈畹氐赖牟似窞橹髁?，根?jù)每道菜品的食材和造型特點(diǎn)，結(jié)合媽祖?zhèn)髡f、典故、封號(hào)和祥瑞等進(jìn)行命名烹飪，代表菜有并駕齊驅(qū)、群仙聚會(huì)、蛋糕花籃、媽祖壽面、丹鳳朝陽、晁衡魷魚、雙龍戲月、鴨戲新波等。 【 詳細(xì)>>】

武夷山盛產(chǎn)茶葉，武夷茶宴，就地取材，薈萃而成宴席，是福建最有特色的筵席之一。武夷茶宴起始于上世紀(jì)90年代，在選取茶葉上，并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶，有時(shí)也把綠茶納入菜肴，利用現(xiàn)代蒸、熘、爆炒、燜燉的烹飪技術(shù)制作，或利用茶汁，或利用青葉，或以茶為主料，或?yàn)榕淞?，烹飪出一道道美食，代表菜有茶香雞、鐵羅漢釀筍尖、武夷巖茶熏鮑魚、大紅袍茶葉蛋、山茶油炒三蔬、武夷風(fēng)味茶凍，品嘗茶宴，應(yīng)像品茶一樣的平心靜氣，細(xì)嚼慢咽才能品出其中滋味。 【 詳細(xì)>>】

南普陀素宴是福建十大代表筵席，也是中國素食瑰寶的重要組成部分。南普陀素宴源于南普陀寺的素齋，堅(jiān)持“素菜素做”、“素菜素名”，繼承傳統(tǒng)技法，吸納現(xiàn)代元素，具有健康養(yǎng)生的功能，據(jù)買 購網(wǎng)小編了解，2003年在第四屆中國美食節(jié)上被評(píng)為“中國名筵”，并榮獲中華美食最高獎(jiǎng)——金鼎獎(jiǎng)。南普陀素宴由冷拼、熱菜、主食、湯品、點(diǎn)心等組成，代表菜品有半月沉江、普陀粉絲、長(zhǎng)生果湯、南海金蓮、鷺島明珠、白璧青云、天廚素餅等，色、香、味形、神、皿、質(zhì)、養(yǎng)、聲、境等和諧統(tǒng)一。 【 詳細(xì)>>】

福建有什么地方名宴？漳州鱸魚宴是一款以江東鱸魚為主要食材，配以漳州傳統(tǒng)名小吃，烹制組合而成的一款全魚宴。江東鱸魚，遠(yuǎn)近馳名，因生長(zhǎng)于海水與淡水交匯的地方，魚肉鮮嫩肥美，具有海鱸魚的硬質(zhì)肉，卻沒有海鱸魚的腥氣，有淡水鱸的清甜，但無淡水鱸魚肉質(zhì)軟爛的缺陷，是烹飪佳肴的上好食材。漳州鱸魚宴充分開發(fā)鱸魚的不同吃法，將美味鱸魚做成一道道美食，代表菜品有水爆鱸魚片、菜脯燒鱸魚、酸辣鱸魚羹、江東鱸魚面、彩燈鱸魚米、酸辣鱸魚羹、椒鹽鱸魚條、干煎鱸魚塊等。 【 詳細(xì)>>】

連城白鴨宴是福建龍巖連城縣的特色宴席，是一道客家名宴。連城白鴨宴以連城白鴨為主要食材，依其各部位特性，選擇熏、鹵、燉、炸、煨、煲、炒、煮、蒸等適當(dāng)手法烹制，翡翠鴨柳、鴨肉銀餃、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、鴨茸冬瓜羹、極品白鴨湯的代表菜。連城白鴨是我國優(yōu)良的地方鴨種，有“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”美譽(yù)，以其為原料制作而成的菜肴，不僅美味可口，還有一定的藥用價(jià)值，具有很不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，難怪連城白鴨宴能夠成為江蘇十大主題名宴之一。 【 詳細(xì)>>】

福建三明永安，是我國有名的“筍竹之鄉(xiāng)”，以竹筍為主料制作的三明筍宴，是十大福建特色宴席。永安的竹筍四季可挖，有春筍、冬筍、閩筍、黑筍干、石筍、筍尾巴等多種筍類，根據(jù)種類不同，烹飪獨(dú)具特色的筍竹菜肴。M aigoo網(wǎng)小編了解到，本地人將竹筍玩出了十八班花樣，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌，代表菜有蛋奶金絲筍、浮流珍珠丸、淋汁牡丹筍、閩筍獅子頭、生扒鮮筍團(tuán)魚、筍鄉(xiāng)珠簾魚等，配以畬鄉(xiāng)烏米飯，就是用以招待賓客的三明筍宴，來永安，不嘗一頓“全筍宴”一定是你的“筍”失。 【 詳細(xì)>>】

普通的蘿卜干，在福建龍眼上杭縣，也可以做成一道宴席，蘿卜干宴遠(yuǎn)近聞名。蘿卜干是福建客家人家家必備的看家小菜，尤以上杭蘿卜干最具盛名，制作工藝獨(dú)特，味道醇香脆口，一直被推崇為福建省著名土特產(chǎn)品。上杭蘿卜干宴取材簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，葷素搭配，口感舒爽，雞、鴨、豬、牛、羊、海味都有，煎、炒、煮、蒸、燜、燉、釀、煸手法俱全，代表菜肴有雞汁蘿卜干、老蘿卜干湯、鮑炒蘿卜干、蘿卜干牛肉兜湯、槐豬肉燜蘿卜干等，豐富而不油膩，淳樸而不簡(jiǎn)單，全宴每一道菜表達(dá)含蓄而巧妙。 【 詳細(xì)>>】