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80個(gè)家常小炒 家常小炒菜譜大全 又快又簡(jiǎn)單的小炒菜

導(dǎo)語
家常小炒菜一般追求的就是好吃下飯,并且簡(jiǎn)單好做出鍋快,你最喜歡吃的家常小炒菜是哪道呢?Maigoo小編為大家整理了常見的80個(gè)家常小炒,包括:西紅柿炒雞蛋、麻婆豆腐、炒土豆絲、青椒肉絲、醋熘白菜、清炒蝦仁、洋蔥炒雞蛋等,你的拿手菜在不在其中呢?
80個(gè)家常小炒
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80個(gè)家常小炒
西紅柿炒雞蛋
色香味濃酸甜適口汁水濃郁最受歡迎的新手入門菜
說到又快又簡(jiǎn)單的小炒,maigoo小編最先想到的菜就是西紅柿炒雞蛋,炒雞蛋可以說是最百搭的配菜,與西紅柿搭配更是酸甜爽口,口感爽滑,色香味濃,增加食欲。打散一個(gè)雞蛋液,加點(diǎn)鹽,熱鍋燒油隨便炒幾下,然后放入西紅柿翻炒,加點(diǎn)水加點(diǎn)鹽燜一下,最后大火收汁撒上蔥花就可以出鍋了,非常適合初學(xué)者試做。 【 詳細(xì)>>】
麻婆豆腐
豆腐嫩滑肉末酥香麻辣鮮香燙口入味?從市井小菜發(fā)展為國(guó)際名菜
麻婆豆腐是一道家喻戶曉的川菜,甚至在全世界都非常有名,不僅好吃而且簡(jiǎn)單易做,是家常小炒菜譜大全中必有的菜,豬肉洗凈切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控干水分,蔥姜切碎,豆瓣醬剁細(xì)。在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色后,加入豆瓣醬和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之后加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了。 【 詳細(xì)>>】
炒土豆絲
優(yōu)選黃心土豆脆爽可口開胃下飯可咸可辣
炒土豆絲是最常見的家常小炒之一,又好做又下飯,土豆為主要原料,把土豆切成細(xì)絲,如果嫌切絲麻煩,用廚房切絲神器刮出來就好了,配以其他青椒、洋蔥等配菜,加入精鹽、蔥花炒勻即可,咸的,酸的,辣的都很好吃,可以根據(jù)自己的口味調(diào)整,火候的控制也不嚴(yán)格,是道又快又簡(jiǎn)單的小炒菜。 【 詳細(xì)>>】
青椒肉絲
肉絲嫩滑青椒入味香辣開胃咸鮮適中下飯神器
80個(gè)家常小炒之一的青椒肉絲是道葷素結(jié)合的經(jīng)典菜,肉絲用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。放油燒至六成熱,下肉絲炒散,放青椒炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。這道菜口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。 【 詳細(xì)>>】
醋熘白菜
微酸微辣開胃下飯?可加青紅辣椒/海米等配料?
醋熘白菜是一道漢族名菜,也是家常小炒菜譜中必有的菜,菜幫用菜刀片成小片,菜葉手撕好分開備用,蔥切小段,蒜切末,辣椒掰成兩段,起鍋熱油,加入蔥段蒜末干辣椒爆香,先加入菜幫翻炒一會(huì)兒,等菜幫炒軟后,加入菜葉翻炒,同時(shí)加入醋和糖炒幾下再加鹽,調(diào)一點(diǎn)淀粉水勾芡,出鍋。這道菜操作非常簡(jiǎn)單,而且熱量極低,是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。 【 詳細(xì)>>】
清炒蝦仁
鮮嫩爽滑清淡不油膩?咸鮮可口可加黃瓜/胡蘿卜/萵筍等配菜
清炒蝦仁也是家常小炒菜譜大全中常見的經(jīng)典菜,準(zhǔn)備好所有材料后,蝦仁用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好,胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁,鍋中加入1大勺油,油熱后下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色后即可撈出,加入少許油,將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入事先炒好的蝦仁,關(guān)火出鍋。這道菜清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客歡迎。 【 詳細(xì)>>】
洋蔥炒雞蛋
優(yōu)選紫皮洋蔥蛋香濃郁洋蔥脆甜有獨(dú)特香氣
洋蔥炒雞蛋是道超級(jí)簡(jiǎn)單的家常小炒菜,把雞蛋用油炒好,拿出來待用,加油,油熱后加洋蔥翻,炒軟后放雞蛋,加鹽、胡椒粉、雞精、糖,大約三分鐘就可以出鍋了,maigoo小編分享幾個(gè)切洋蔥小tip,1、把洋蔥放進(jìn)冷凍室20分鐘;2、先將洋蔥對(duì)半切開,放在水里泡一會(huì),撈出后再切;3、可以先把刀放冰箱冷凍一會(huì)兒。 【 詳細(xì)>>】
炒時(shí)蔬
白菜空心菜油麥菜花椰菜甜豆豌豆 芹菜萵苣 薺菜 菠菜 香椿 春筍 菜心茼蒿豆苗
炒時(shí)蔬在家常小炒中必有的菜,只要選取當(dāng)季的新鮮蔬菜即可,準(zhǔn)備食材,將大蒜、蔬菜分別洗凈,切好待用,熱鍋中倒油,將大蒜和青菜一起入鍋翻炒均勻,還可以根據(jù)自己口味添加胡蘿卜、香菇、辣椒等配菜,這道菜清淡爽口,富含豐富的維生素。雖然都是很大眾的食材,卻有著突出的養(yǎng)生保健功效。
手撕包菜
紅白相間麻辣鮮香爽脆清甜
經(jīng)典家常小炒手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜,包菜洗凈后用手撕成小片,干辣椒洗凈切段,五花肉洗凈切片后用生粉、料酒、醬油腌制片刻,茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒,續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。做法和選料都很簡(jiǎn)單,紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。 【 詳細(xì)>>】
蔥爆肉
咸鮮清爽肉質(zhì)鮮嫩蔥段脆爽蔥香濃郁有獨(dú)特香氣
家常小炒里蔥爆肉是非常受歡迎的葷菜,肉里面放一點(diǎn)淀粉調(diào)活一下,然后就是開始炒了,先放油,放點(diǎn)調(diào)料炒香,然后放肉開始炒,用大火快速的炒,放一點(diǎn)點(diǎn)醬油,等肉差不多多時(shí)放入鹽、雞精,然后把蔥放入里面再急速炒幾下,即可出鍋,這道菜的關(guān)鍵點(diǎn)一是生肉切薄片,直接爆熟,比較香。二是基本上是大火快炒,火候重要。三是蔥不要炒過頭,保持一點(diǎn)生蔥味。 【 詳細(xì)>>】

其他簡(jiǎn)單好做的家常小炒:蒜蓉雞毛菜、蒜蓉茭瓜、干煸茄子、紅燒茄子、椒鹽茄條、魚香肉絲、醬香茄丁、金鉤茄子、燒汁西葫蘆、蠔油炒春筍、春筍豆腐、木耳炒山藥、金針菇炒雙耳、荷塘小炒、蕨菜土豆條、桂花土豆、酸辣土豆絲、魚香土豆絲、土豆黃瓜條、家常土豆片、素雙脆、酸菜馬蹄、白灼芥藍(lán)、冰爽脆芥藍(lán)、燋炒素鱔絲、清炒香菇、醬汁桃仁、韭菜炒核桃、核桃仁炒雀蛋、蒜炒空心菜、菠蘿咕嚕肉、饞嘴肉丁、豆芽炒肉絲、干煸肉絲、胡蘿卜炒肉、生爆鹽煎肉、煎茄夾、魚香肉絲、木耳炒肉片、綜合蔬果干炒肉、泡豇豆炒肉末、肉末四季豆、回鍋肉、鍋巴肉片、合炒木樨肉、菜花炒肉、炒葷素、豬肉三瓜片、冬筍雪里蕻肉絲、番茄肉片、枸杞子炒肉片、滑熘肉片、四季豆炒肉片、蓮藕炒肉片、蘆筍炒肉末、黃瓜炒肉丁、京醬肉絲、醬爆肉丁、川味肉絲、里脊絲炒蒜薹、菊花肉絲、肉絲炒貢菜、土豆炒肉絲、肉絲炒韭黃、銀耳炒肉絲、洋蔥炒肉片、香爆肉絲、口蘑肉片、山藥炒肉片、青筍木耳炒肉片、玉蘭片炒肉、豆芽炒肉絲、胡蘿卜炒肉等

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