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上海十大名菜
上海本幫菜十大名菜有哪些 10道上海最出名的特色菜盤點
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上海菜又叫滬菜、上海本幫菜,以“濃油赤醬”為特色。那上海本幫菜的代表菜有哪些?MAIGOO小編為您介紹10道上海最出名的特色菜,包括上海紅燒名菜、糟鹵名菜,以及上海八寶鴨、水晶蝦仁、?清蒸鰣魚、上海白斬雞、油爆蝦、上海蟹宴、上海腌篤鮮、扣三絲等,來上海一定要去嘗嘗哦!
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01
上海八寶鴨
上海本幫菜經(jīng)典之作
整填糯米/火腿/冬筍/干貝等八種配料蒸制
鴨肉酥爛/內(nèi)餡軟糯香甜
綜合指數(shù):91.6
02
水晶蝦仁
被譽為“上海第一名菜”
上海宴席壓軸菜
寓意團圓美滿
蝦仁裹蛋清急火快炒
晶瑩剔透/彈牙鮮甜
綜合指數(shù):90.0
03
上海紅燒名菜
本幫菜濃油赤醬的代表
色澤紅亮
口味偏甜
上海紅燒肉
紅燒蹄膀
上海紅燒鮰魚
紅燒獅子頭
草頭圈子
紅燒肚襠
上海紅燒大排
上海紅燒素雞
綜合指數(shù):88.5
04
清蒸鰣魚
江南三味之一
花雕豬網(wǎng)油蒸長江鰣魚
湯汁琥珀
魚身銀白
肥嫩鮮美
綜合指數(shù):87.5
05
上海白斬雞
上海美食名片
上海宴席必備冷菜
三黃油雞先煮再冷水浸沒冷卻
皮黃肉白
肥嫩鮮美
綜合指數(shù):86.0
06
油爆蝦
上海傳統(tǒng)風味名菜
河蝦旺火油炸再爆炒調(diào)味
殼酥脆肉彈嫩
咸鮮帶甜
綜合指數(shù):84.2
07
上海糟鹵名菜
“萬物皆可糟”
糟香濃郁
糟缽頭(豬內(nèi)臟為主料/湯汁乳白)
香糟帶魚(咸鮮清爽)
砂鍋糟香魚頭(肥糯鮮嫩)
糟雞翅
糟毛豆
糟雞
糟蝦
糟溜魚片
綜合指數(shù):83.0
08
上海蟹宴
以清水大閘蟹為主料
一蟹多吃
醉蟹(蟹肉細嫩/酒香濃郁)
菊花對蟹(蟹肉肥美/造型雅致)
蟹粉豆腐(鮮醇嫩滑/清淡鮮美)
芙蓉蟹斗
清蒸蟹鉗肉
蟹膏燒銀皮
蟹粉蝦仁
綜合指數(shù):81.4
09
上海腌篤鮮
江浙滬春季時令名菜
春筍和咸肉鮮肉一起燉煮
湯色白味鮮/咸鮮交融
綜合指數(shù):79.7
10
扣三絲
上海非遺名菜
起源于淮揚菜
火腿+雞肉+筍絲碼放蒸制
刀工精細
造型美觀
清雅咸鮮
綜合指數(shù):78.2
上海紅燒肉
上海紅燒鮰魚
上海醬鴨
上海楓涇丁蹄
上海醉蟹
蟹粉豆腐
香糟帶魚
砂鍋糟香魚頭
紅燒獅子頭
紅燒肚襠
草頭圈子
蔥油海蜇
素蟹粉
紅燒蹄膀
富貴花開
松江鱸魚
蝦子大烏參
糟缽頭
生煸草頭
白汁桂魚
椒鹽排條
油氽魷魚
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01
紅燒獅子頭
28895
02
松江鱸魚
5733
03
上海八寶鴨
5470
04
上海腌篤鮮
4608
05
水晶蝦仁
3327
06
上海紅燒肉
3320
07
上海白斬雞
2685
08
素蟹粉
1866
09
油爆蝦
1828
10
清蒸鰣魚
1295
紅燒蹄膀
上海紅燒鮰魚
上海醉蟹
草頭圈子
扣三絲
糟缽頭
上海醬鴨
蝦子大烏參
生煸草頭
上海楓涇丁蹄
蔥油海蜇
富貴花開
白汁桂魚
蟹粉豆腐
椒鹽排條
香糟帶魚
油氽魷魚
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01
松江鱸魚
216
02
上海腌篤鮮
105
03
紅燒蹄膀
48
04
上海八寶鴨
0
05
水晶蝦仁
0
06
上海紅燒名菜
07
清蒸鰣魚
0
08
上海白斬雞
0
09
油爆蝦
0
10
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扣三絲
上海紅燒肉
上海紅燒鮰魚
上海醬鴨
上海楓涇丁蹄
上海醉蟹
蟹粉豆腐
香糟帶魚
砂鍋糟香魚頭
紅燒獅子頭
紅燒肚襠
草頭圈子
蔥油海蜇
素蟹粉
富貴花開
蝦子大烏參
糟缽頭
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椒鹽排條
油氽魷魚
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