土豆又叫馬鈴薯，是一種常見的根莖類蔬菜，也是全球第四大重要的糧食作物。我國中醫(yī)學認為，馬鈴薯屬于平性食材，有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。土豆含有豐富的碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、淀粉和膳食纖維等等，能為人體提供豐富的營養(yǎng)。而且土豆的價格一般都是比較實惠的，土豆的做法也是比較多的，常見的酸辣土豆絲、土豆泥、炒土豆片、牛腩燉土豆、薯條等等。 【 詳細>>】

玉米又叫玉蜀黍、包谷，是十大高營養(yǎng)價值的食物之一，被稱為黃金作物，其中一部分鮮食玉米屬于蔬菜。在中醫(yī)中，玉米甘平無毒，能調中開胃，經常食用玉蜀黍制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力。用玉米做菜一般人群均適宜，尤其是血糖高、便秘的患者，是最適合脾胃差人群食用的十種蔬菜之一。需要注意的是，玉米熟吃比生吃好，盡管烹調使玉米損失了部分維生素，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的抗氧化劑。 【 詳細>>】

紅薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，既可以當主食，也可以當蔬菜。紅薯也是一種性平的食物，大多數人群可以適當的吃一些。紅薯中的營養(yǎng)成分比較豐富，含有豐富的蛋白質，以及淀粉、果膠、纖維素，這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用，日常生活中吃一些紅薯，還可以促進腸胃蠕動，促進消化，可以有效的預防便秘。買 購小編了解到，紅薯一般煮熟吃最有營養(yǎng)價值，而且對紅薯加熱也能夠讓紅薯變得更加美味。 【 詳細>>】

白菜是生活中常見蔬菜，是十字花科類的蔬菜，味甘性平，歸胃、大腸經，具有益胃生津，清熱除煩的功效。白菜中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。據m aigoo小編了解，白菜作為一種性質平和的食物，一般來說生活中的人群都可以適量食用，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬等。 【 詳細>>】

黃豆即大豆，是一種含有豐富植物蛋白質的食物，常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。大豆性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃、益氣寬中、潤燥消水、清熱解毒、增強體質、延緩衰老的功效。黃豆是比較溫和的一種食材，在豆類食物中營養(yǎng)價值最高，享有“植物肉”的美稱，一般人群都可以食用，是一種非常受歡迎的平性食材。 【 詳細>>】

扁豆又叫藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆，被稱為“豆中之王”。扁豆味辛甘、性平，歸脾、胃經，具有健脾化濕、和中消暑的作用，用于治療脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。扁豆角的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，食前應充分煮熟。扁豆是餐桌上的家常菜，其肉質肥厚鮮嫩，炒、燉、燜、炸樣樣都好吃。 【 詳細>>】

山藥學名薯蕷，塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食。山藥屬于平性食物，其性味甘平，不燥不膩，是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥富含營養(yǎng)素、淀粉酶、多酚氧化酶等物質，具有健脾益腎、滋腎益精的功效。山藥中還含有皂甙、粘液蛋白等物質，可以起到益肺止咳、降低血糖的作用。營養(yǎng)價值非常高，適合大部分人群食用。在食用山藥時，可與紅棗搭配熬粥，或用于煲湯，也可與各種食材清炒。 【 詳細>>】

哪些蔬菜屬于平性蔬菜？胡蘿卜是平性的食物，它既不熱也不涼，是廣受喜愛的家常菜，有著“小人參”的美譽。中醫(yī)認為胡蘿卜性平，入肺、脾，有安五臟、健胃消食，包括補益中氣這方面的作用，在臨床上也用它來輔助作為食療，改善消化不良，包括夜盲癥。胡蘿卜營養(yǎng)價值高，不僅僅可以炒菜食用，生吃營養(yǎng)也是很好，尤其是將紅蘿卜榨汁，有很好的潤腸通便，以及排毒的作用；搭配黑木耳、香菇或者芝麻、黑豆等一起食用，還能夠起到補養(yǎng)生血的功效。 【 詳細>>】

洋蔥是一種營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，其肉質柔嫩、汁多辣味淡，被譽為“菜中皇后”。中醫(yī)認為，洋蔥的性質平和，味甘辛，歸肝經，具有健胃理氣，解毒殺蟲，降血脂的功效。洋蔥營養(yǎng)豐富，味道辛辣，多吃洋蔥對人體健康有益。買 購小編了解到，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種，從營養(yǎng)價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些，因為它相對于其他兩個品種味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。洋蔥可以生吃或拌沙拉，可以做湯，吃法豐富，營養(yǎng)美味。 【 詳細>>】

黑木耳是一種重要的食用菌，質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，也是最常見的蔬菜之一。黑木耳有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊其為“素中之葷”，還是天然的抗凝劑，能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結，被人們稱為“食品中的阿司匹林”。木耳屬于性平溫和的十大蔬菜之一，平性食物是相對于寒性和熱性而言，相對溫和的一類食物，且對身體刺激性較小。木耳具有補氣養(yǎng)血，潤肺，止血，降壓，抗癌之功效。黑木耳最常見的吃法是涼拌，口感爽脆、酸咸適中，最適合炎熱的夏天，可以清理腸胃、排除身體毒素。涼拌木耳雖然好吃，但放上一段時間后會產生有毒物質，為了身體的健康，一定不要吃隔夜的。 【 詳細>>】