日本料理中最著名的莫過于刺身了，也就是我們常說的生魚片，日本人自稱為“徹底的食魚民族”，日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進(jìn)口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量，日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴，刺身更是貴為國菜，國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節(jié)。 【 詳細(xì)>>】

日本壽司是日本料理經(jīng)典美食，花色種類繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的，配料的不同使得壽司的價格、檔次差距甚大，不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。其以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因在此，而這其中壽司尤其是這種美食簡約哲學(xué)的極致表現(xiàn)。 【 詳細(xì)>>】

天婦羅是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天婦羅時日本也有“三分技術(shù)、七分選料”的說法，因?yàn)槿毡玖侠淼恼{(diào)味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風(fēng)味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標(biāo)準(zhǔn)，此外就是根據(jù)天婦羅制作的具體要求進(jìn)行選料，其它原料雖大多都可進(jìn)行選擇，但日本也非常講究季節(jié)特征，不同的季節(jié)選擇不同的特色原料，炸好后的天麩羅講究視覺美觀，一般擺在小竹籃內(nèi)端給顧客，趣味昂然。 【 詳細(xì)>>】

問到日本料理都有什么菜時，maigoo小編最先想到的就是壽喜燒，據(jù)說是日本農(nóng)民伯伯發(fā)明的一種在鐵制農(nóng)具上烤肉的吃法，如今演變成一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，是日本人冬天最愛吃的美食之一。到21世紀(jì)，壽喜燒當(dāng)然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了，不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調(diào)，一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會準(zhǔn)備壽喜燒給大家一同享用。 【 詳細(xì)>>】

味噌湯是日本料理經(jīng)典菜，以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料制作而成，被譽(yù)為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌，在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底，由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。 【 詳細(xì)>>】

maigoo小編估計(jì)關(guān)東煮可能是所有人都吃過的日本料理，幾乎在各大便利店都可以買到，這種日本日喜歡吃的小吃在東亞都很流行，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯里煮，可以用來佐飯，也可以當(dāng)作小吃食用。 【 詳細(xì)>>】

姜汁燒肉（生姜焼き）是一種用加入了姜汁的醬汁淋在腌制的肉上烤制而成的料理，較多采用的食材是豬肉，是日本的特色料理。姜汁燒肉加入蔥或者淺蔥的稱為若草燒；加入大蒜辣椒之類的稱為南蠻燒，也有用牛排、漢堡面包制作的方式。日式豬肉生姜燒是一道日本家常菜，在日式餐廳里多有供應(yīng)。

據(jù)2016年統(tǒng)計(jì)日本人一年就吃掉了100億盤咖喱，受歡迎程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了日式拉面的60億碗，成為當(dāng)之無愧的日本第一國民食品，雖然咖喱明治維新時期才由歐洲傳入，但發(fā)展多年已經(jīng)與其本土文化巧妙地融為一體，總體來講在口味上日式咖喱給人的感覺大多是辛辣不足，香甜濃郁，在吃日式咖喱飯時日本人還常會搭配一些喜歡的配菜，比如炸豬排、天婦羅、納豆、沙拉等等。 【 詳細(xì)>>】

日本料理中拉面占有非常高的地位，也是日本的標(biāo)志性美食之一，包括日本的三大拉面：烏冬面、拉面、蕎麥面，在日本鬧區(qū)，一條街上往往同時有數(shù)家拉面店在做激烈的競爭，也因此使得拉面的口味日趨講究，制作過程也漸漸的越來越精致繁復(fù)，再加上一些如電視冠軍之類的熱門電視節(jié)目推波助瀾之下，吃拉面在日本幾乎已成為了全民運(yùn)動，21世紀(jì)全日本大概有二十萬家以上的拉面店。 【 詳細(xì)>>】

說到鰻魚飯，maigoo小編最早聽說它還是在《名偵探柯南》的動漫中，這是元太最喜歡吃的食物，是日本傳統(tǒng)的夏季食物之一，有人稱鰻魚飯是日本夏天的一首風(fēng)物詩。鰻魚有著非常高的營養(yǎng)價值，其也分種類和等級，高級鰻魚一般是野生鰻魚，野生鰻魚骨刺較小容易消化，而且肉質(zhì)Q彈，口感柔軟但一整筷下去魚肉不會松懈，所以價格上會比較貴，因此日本人很多都會選擇河鰻來食用。 【 詳細(xì)>>】