正宗家常福建閩南菜有哪些？要Ma igoo小編說(shuō)的話，蚵仔煎絕對(duì)榜上有名。蚵仔煎也叫海蠣煎，起源于福建泉州，是一道常見(jiàn)的閩南菜家常菜，也是福建沿海部分地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。海蠣煎是選用泉州、廈門(mén)、莆田等沿海海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材，做法特別簡(jiǎn)單，是以加水后的番薯粉漿包裹海蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道也是極好，口感香脆、內(nèi)餡香滑，深受許多食客們喜愛(ài)，現(xiàn)已成為福建的經(jīng)典代表名菜之一。 【 詳細(xì)>>】

福建閩南特色的醬油水魚(yú)是閩南人喜歡吃的十大風(fēng)味家常菜之一，醬油水的做法在廈門(mén)特別的出名。廈門(mén)喜歡“醬油水”做菜，經(jīng)典就是海鮮醬油水，魚(yú)、蝦、小管（墨魚(yú)）、花蛤等。醬油水魚(yú)是醬油和水按照一定的比例制作而成，還要加蔥姜蒜等搭配調(diào)味，和當(dāng)?shù)匦迈r的海魚(yú)同煮，就是一道經(jīng)典美味。醬油水魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，先起鍋燒油，油溫五六成熱時(shí)，將生姜先下鍋煸香，再把處理好的魚(yú)下鍋，中小火煎至微微金黃，然后倒入準(zhǔn)備好的醬油，再煸香一下，讓油把醬油的醬香味炒出來(lái)，也讓其醬油味道附著到魚(yú)身上。接著加1碗水，中小火燜煮5分鐘左右，加入蔥段收汁即可。 【 詳細(xì)>>】

姜母鴨是閩南特色菜品，起源于福建泉州，流行于閩南地區(qū)，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)如臺(tái)灣等乃至海外，是福建一道地方傳統(tǒng)的名吃。買(mǎi) 購(gòu)小編了解到，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來(lái)流傳至民間，遂成為一款名菜。閩南姜母鴨既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效，滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。其食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨(dú)特，其中以廈門(mén)好德來(lái)姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名。 【 詳細(xì)>>】

同安封肉是廈門(mén)同安傳統(tǒng)的名菜，是福建閩菜之閩南菜的經(jīng)典菜品，也是十大福建閩南特色家常菜之一。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”，在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習(xí)慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說(shuō)明筵席已經(jīng)過(guò)半了。僑胞回鄉(xiāng)探親時(shí)，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。據(jù)說(shuō)，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過(guò)程中就可以把封肉切開(kāi)。M AIgoo小編推薦廈門(mén)其他經(jīng)典名菜：姜母鴨、同安煎蟹、香酥芋泥鴨、南海金蓮、老廈門(mén)南煎肝、絲雨菰云、香泥藏珍、普陀粉絲等。 【 詳細(xì)>>】

花卷魷魚(yú)是福建閩南特色家常菜，魷魚(yú)為烏賊的一種，屬于軟體動(dòng)物，是許多沿海地區(qū)常吃的海鮮，在閩菜系中，花卷魷魚(yú)是一道傳統(tǒng)的特色名菜，也是餐桌上最為常見(jiàn)的一道家常菜。這道閩菜家常菜色澤臘黃、質(zhì)地脆嫩、味道酸甜、氣味鮮醇，是許多人都非常喜歡的一道菜品。魷魚(yú)是名貴高蛋白海產(chǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不遜色于牛肉和金槍魚(yú)，具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚、健脾開(kāi)胃等功效。 【 詳細(xì)>>】

閩南鹽雞，簡(jiǎn)稱“鹽雞”，是深受當(dāng)?shù)厝藗儦g迎的家常下酒好菜和風(fēng)味小吃。鹽雞起源于漳州龍文區(qū)朝陽(yáng)鎮(zhèn)朝陽(yáng)村，故又稱“龍文鹽雞”“朝陽(yáng)鹽雞”，是龍文區(qū)乃至漳州地區(qū)一道頗負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，以營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)香嫩、功效獨(dú)特、風(fēng)味獨(dú)到而揚(yáng)名。閩南鹽雞主要以山地放養(yǎng)的土雞為原料、粗海鹽為輔料，經(jīng)宰殺、清洗、鹽焗等十幾道工序制作而成。制作出的鹽雞色澤金黃、口感鮮美、肉質(zhì)鮮嫩，色、香、味俱全，很受南來(lái)北往的游客贊許。 【 詳細(xì)>>】

閩南炸醋肉和酥肉看起來(lái)很相似，做法有一定區(qū)別。炸醋肉是一道具有閩南特色的美食，發(fā)源于福建的泉州、漳州、廈門(mén)等地，后廣泛流傳于臺(tái)灣，新加坡，馬來(lái)西亞，菲律賓等閩南語(yǔ)地區(qū)。醋肉是泉州炸物界的頂梁柱，將豬瘦肉以老醋和香料混合腌制，掛上番薯粉后入鍋炸透，吃起來(lái)外酥里嫩，帶著一股淡淡的醋香味，令人欲罷不能。從五星級(jí)大酒樓到街邊小鋪，或者是在普通市民家中的餐桌上，都可以見(jiàn)到醋肉的身影。 【 詳細(xì)>>】

海蚌蒸蛋是福建沿海地區(qū)的一道特色家常菜，海蚌營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋陰補(bǔ)虛，清熱涼。海蚌蒸蛋的家常做法簡(jiǎn)單，把蛋打散，加入高湯再打勻，海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫，蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開(kāi)后，入鍋蒸7分鐘左右關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，最后撒上蔥花，滴幾滴麻油即可。鮮美的海蚌遇到嫩滑的蒸蛋，是一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)美味的閩南風(fēng)味家常菜。

沙茶牛肉屬閩南菜系潮州菜，沙茶牛肉的牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，食之余味無(wú)窮。家常沙茶燜牛肉的做法是先將牛肉切大片腌制15分鐘，鍋里放油中大火燒7分熱，下蒜、蔥、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加鹽、醬、油、糖、沙茶醬、胡椒粉、水淀粉，翻炒均勻即可。做好的沙茶牛肉色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨(dú)特風(fēng)味。具有貧血調(diào)理、健脾開(kāi)胃調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理的功效。 【 詳細(xì)>>】

炸五香，福建省閩南地方傳統(tǒng)小吃，也是建閩南人喜歡吃的十大風(fēng)味家常菜之一。在廈門(mén)，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門(mén)與漳州地區(qū)還會(huì)放少量的糖，吃起來(lái)甜甜咸咸的感覺(jué)，用一種專門(mén)的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。 【 詳細(xì)>>】