蔬菜中的含鋅量大多都較少，但蘑菇除外，蘑菇家族中的大部分種類，都含有較高的鋅元素。羊肚菌的含鋅量約為12.11mg/100g，口蘑約為9.04mg/100g，香菇約為8.57mg/100g，茶樹菇約為8.38,mg/100g，雞樅菌、榛蘑、松蘑等含量也不低，并且干蘑菇要比新鮮蘑菇的含量更高。蘑菇既能做湯，也能炒食，其中的鋅是人體必需的微量元素，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，還能夠補(bǔ)腎養(yǎng)陽，健脾養(yǎng)胃，預(yù)防感冒。

干辣椒是重要的調(diào)味品，也是常見的蔬菜，因?yàn)榫哂袣⒕?qū)寒等功能，是很好的食療佳品。干辣椒中鋅元素的含量大概在8.21mg/100g，是含鋅量比較高的蔬菜之一，補(bǔ)鋅可以在平時(shí)適量吃點(diǎn)兒辣椒，常見的吃法有辣椒炒肉、虎皮辣椒等。不過ma igoo網(wǎng)小編提醒，辣椒雖然好吃又營養(yǎng)，但食用過量反而危害人體健康，因此在日常生活中，需要適量食用，而一些胃腸道不適的人，則應(yīng)少吃或忌食辣椒。

筍干是以筍為原料，經(jīng)過加工而成的食材，色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的純天然健康食品。作為十大鋅含量高的蔬菜，每100克黑筍干約有7.6毫克鋅，白筍干約有3.3毫克，能夠幫助生長發(fā)育、智力發(fā)育、提高免疫力，其豐富的膳食纖維，還可以輔助緩解便秘。筍干是一種干貨，吃之前需要泡發(fā)，泡發(fā)后口感不輸新鮮的竹筍，清香鮮嫩、脆嫩爽口，可以炒臘肉、燜肉，或者和老鴨一起燉湯。

黃花菜是十大富鋅蔬菜之一，100g黃花菜有3.99mg的鋅元素，如果想補(bǔ)鋅，可以適量吃一些黃花菜。俗話說：“補(bǔ)藥一堆，不如黃花一把”，黃花菜的滋補(bǔ)作用好，正處于生長發(fā)育階段的青少年及孕婦、產(chǎn)婦、病患者常食用，能提高免疫力，保持味覺平衡，保證胃腸道的營養(yǎng)菌群處于正常狀態(tài)，維護(hù)視力，保持肝臟的代謝功能。黃花菜的吃法有很多，可以涼拌、炒食、燉湯，口感脆嫩，味道清香。

榆錢是榆樹的果實(shí)，也是春季常見的野菜，新鮮的榆錢甘甜爽口，營養(yǎng)價(jià)值也很高，它的含鋅量約有3.27mg/100g。每到春天，就是吃榆錢最好的時(shí)候，用榆錢熬出來的粥，青中帶黃，味道香甜，還可裹面粉油炸、隔水蒸，肉筋面團(tuán)里做窩窩頭、饅頭等，味道都很不錯(cuò)。小編了解到，榆錢中豐富的鋅元素，能夠緩解食欲不振、厭食等不適癥狀，還有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可消滅多種人體寄生蟲。

干木耳是補(bǔ)鋅效果好的10種蔬菜之一，木耳曬干后，鋅元素得到濃縮，100克中約有3.18毫克左右。干木耳中豐富的鋅等微量元素，可以提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抵抗力，同時(shí)它還能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)身體的代謝功能。曬干后的木耳烹飪前需要先用水泡發(fā)，常見的吃法有木耳拌粉絲、木須柿子肉、涼拌木耳等，滑嫩可口，滋味鮮美，老少皆宜。泡木耳可以用熱水，只需要15分鐘左右就能泡好。

銀耳又叫雪耳、白木耳，一般都是干制品，它是含鋅量較高的蔬菜之一，約為3.03mg/100g，適量食用可以補(bǔ)充身體所需的鋅元素，是一味常見的營養(yǎng)佳品。干銀耳多用來做湯羹，用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清一起燉服，不但色相紅白相間，而且香甜可口，銀耳還可以拌食，味道也不錯(cuò)。優(yōu)質(zhì)的干銀耳色澤淡黃，泡發(fā)后大而松散，色澤呈白色或微帶黃色，它應(yīng)在陰涼干燥處密封保存，泡發(fā)后則需盡快食用。

裙帶菜是一種富含鋅的海藻類蔬菜，每100克干裙帶菜含有2.62毫克的鋅。干裙帶菜中含有豐富的鋅元素和其他維生素、微量元素等，常吃不僅能幫助增強(qiáng)免疫力，還有益于身體各方面的健康。裙帶菜可以通過清炒、涼拌、水煮、紅燒、煲湯等方式烹飪，不管是哪一種，干裙帶菜需要用水泡發(fā)后才能進(jìn)行烹飪，mai goo網(wǎng)小編建議在泡的時(shí)候滴幾滴食用油，可以很好地減輕本身的腥味，吃起來的口感也更好。

干紫菜是紫菜的干制品，是一種海產(chǎn)品，也是十大最補(bǔ)鋅的蔬菜之一，鋅元素含量為2.47mg/100g。干紫菜是物美價(jià)廉的蔬菜，平時(shí)可以用紫菜熬湯食用，有利于機(jī)體更好的吸收營養(yǎng)成分，還可以涼拌、炒食，味道更好。紫菜中豐富的鋅元素，是維持機(jī)體代謝的重要營養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)生長發(fā)育，還能夠增進(jìn)食欲，提高胃腸道功能，改善缺鋅引起的厭食、食欲不佳等癥狀，適當(dāng)食用紫菜還提高自身免疫力。

香椿是一種鋅元素含量較高的蔬菜，大約有2.25mg/100g。作為一種野菜，香椿只有春天才有，因此在時(shí)令的時(shí)候，可以適量多吃一些，能夠很好的補(bǔ)充身體所需的鋅等微量元素，還有增強(qiáng)腎功能的作用，男性食用可以促進(jìn)精子的生成。建議在購買香椿時(shí)選擇嫩芽，在新鮮時(shí)期食用，食用和烹調(diào)加工之前需要經(jīng)過沸水焯水處理，香椿有一股特殊的香味，和雞蛋一起炒味道特別好，口感細(xì)膩、咸香可口。