花生米是道人氣很高的下酒菜，是十大經典下酒菜排名榜第一名，無論南北方只要在酒桌上幾乎就少不了它的身影?；ㄉ紫戮频某苑ㄓ泻芏啵瑩?jù)maigoo小編了解到的就有油炸花生米、涼拌花生米、鹽水花生、酒鬼花生、老醋花生等等。其中油炸花生米最受歡迎，花生米圓潤的果實經過油炸變得金黃帶焦，上面裹著薄薄的一層鹽巴，吃起來酥脆焦香，吃后還有鹽巴混合著花生的香味兒散在口中，下酒是最最好的了。油炸花生米可以提前炸好，喝酒時直接裝盤上桌，省時又省心。 【 詳細>>】

清脆爽口的拍黃瓜用來下酒，好吃又解膩，是非常適合下酒的十大涼拌菜之一，大大小小的酒桌上也都少不了它的身影，是酒友們最愛的下酒菜。刀拍黃瓜其實就是蒜泥拌黃瓜，但是這個拌黃瓜，黃瓜不能切片，而是用刀背把黃瓜拍碎，然后切段再用蒜泥、鹽、雞精、味極鮮醬油、醋、香油等進行涼拌。拍黃瓜無論是喝白酒還是啤酒，都是非常受歡迎的，尤其是夏天，用在冰箱里冷藏后的黃瓜涼拌，更是清涼爽口、開胃下酒。 【 詳細>>】

鹽水毛豆是十大最佳下酒涼菜之一，這道菜做法簡單，直接將新鮮的毛豆加上水和鹽開煮，等煮熟口放涼就可以了。鹽水毛豆雖然簡單但是卻是難得的美味，由于只用了鹽來調味，整個毛豆基本還保持著原有的豆香兒。在吃的時候先嘬一口外表的水汁再吃里面的毛豆味道十分的鮮美好吃。此時要是來上一口酒再配上兩顆圓潤、亮綠的毛豆佐酒簡直不要太過癮了。 【 詳細>>】

豬頭肉在北方是很受歡迎的，鹵好的豬頭肉肥中有瘦，帶著一種濃郁的肉香味，吃在嘴里越嚼越香。豬頭肉還是一道非常經典的下酒菜，涼拌豬頭肉的做法是把黃瓜和豬頭肉一起放入盆內，再加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋等；用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。豬頭肉拌黃瓜這道菜葷素搭配，酸辣爽口，開胃解饞，讓人越吃越想吃，是一道很好的下酒下飯菜。Ma igoo小貼士：豬頭肉可以自己鹵制，嫌麻煩也可以買熟食豬頭肉。 【 詳細>>】

醬牛肉自古以來都是大眾最喜愛的下酒菜，是源自北方的名吃，現(xiàn)今全國各地均有的美食。醬牛肉是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用，是最下酒的十道涼菜之一。醬牛肉一般選用牛腰窩肉或者牛前腱肉，加上多種調味料鹵煮的，顏色紅潤透露出醬色，紋理清晰誘人。醬牛肉口感緊實，肉質有嚼勁但不柴，入口有著濃郁的醬料味兒但是并不咸，味道算得上是頂好的了。 【 詳細>>】

涼拌藕片是一道好吃又好做的家常涼拌小菜，也是一道適合下酒的涼菜。蓮藕是平常生活中是一種很常見的食材，被譽為“水中之寶”，味道鮮美，爽口清脆，用來涼拌的話，口感非常好。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內，在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。這道菜口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。Maig oo小編提醒：煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。 【 詳細>>】

豬肝鹵好后口感粉嫩，香氣濃郁，是一道非常受歡迎的家常下酒菜。將鹵好的豬肝切片，用蒜蓉、醋、生抽、香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。豬肝不僅美味，還具有補肝明目、補虛養(yǎng)血的功效，國人都講究以形補形，豬肝就理所當然被認為有補肝的作用，喝酒的同時來幾片豬肝減少酒精對肝臟的損傷。其實除了豬肝，還有很多鹵味都非常適合下酒，比如鹵豬耳、鹵豬皮、鹵雞爪等等。 【 詳細>>】

涼拌皮蛋是一道適合在家做的下酒菜，不少人都接受不了皮蛋溏心的味道，但對于資深酒友來說，這可是不可多得的美味。涼拌皮蛋作為下酒菜，口感是比較清爽，而且很解膩。其做法簡單，皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀，放上蒜末、姜末、蔥花，將一茶勺生抽、一茶勺陳醋、一茶勺香油、一茶勺辣椒油、兩茶勺生抽和少許鹽、雞精等調味料調勻，淋在上面拌勻即可。涼拌皮蛋價格實惠，擺上桌又好看，是南北方餐桌上基本都有的一道下酒菜。 【 詳細>>】

涼拌三絲是一道開胃解膩小涼菜，也是一道好吃的下酒菜，吃起來脆嫩爽口，入口之后也沒有尋常涼菜那種單調感。口感層次豐富的它總是能夠讓人胃口大開，能夠很好地增強人的食欲。喜歡喝酒的人更能夠從這道菜中獲取無限滿足。涼拌三絲是哪三絲？買購小編了解到，一般涼拌三絲是以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，還可以選擇其他如金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲、粉絲、煎蛋絲、萵筍絲等隨意搭配。切好的三絲里倒入調好的涼拌汁，愛吃香菜的可以撒上一小把香菜碎，攪拌均勻就直接開吃。 【 詳細>>】

椒麻雞是一道川菜，也是十大最佳下酒涼菜之一。采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。做好的椒麻雞具有一股特有的麻辣鮮香風味，香味濃郁、色澤誘人。雞肉嫩滑細膩、麻辣適度、油而不膩，麻里帶著一絲甜，深受食客的喜愛，非常適合下酒。椒麻雞不僅在四川、成都、新疆等地廣受歡迎，而且在全國各地都小有名氣。 【 詳細>>】