北京人口味偏重，絕大多數(shù)人喜愛爆火熗鍋，而且少不了蔥、姜、蒜作調(diào)料，“冬季食厚味，百令喜清素”是北京人飲食的季節(jié)變化特點(diǎn)，主食主要有饅頭、面條、餃子、米飯、烙餅等。早餐常為油餅、豆?jié){、牛奶、炒肝、豆腐腦，午、晚兩餐講究熱飯熱菜。北京主要菜系為京菜，譚家菜是其中代表。 北京美食>>

天津人比北京人更愛米飯，普遍愛食海味。天津早點(diǎn)多以豆腐腦為主，喝咸味豆?jié){，吃煎餅果子等，非常喜愛包子。天津水產(chǎn)極為豐富，品種也多，所以天津人喜食海鮮、河鮮，擅長河、海兩鮮及野禽的烹制是天津烹飪技藝的固有特色。技法上尤講究扒、軟熘、清炒和清蒸。 天津美食>>

河北主食以面粉、雜糧為主、副食以豬、牛、羊肉、蛋、禽、菜、魚為佳品，口味偏咸，重油重色，與京津無太大差異。但由于河北人口眾多，是個(gè)以漢族為主的多民族省份，飲食特點(diǎn)不同地域區(qū)別較大，但“雜”是河北飲食習(xí)俗的顯著特點(diǎn)。河北菜主要有以保定為代表的冀中南菜，以唐山為代表的京東沿海菜和以承德為代表的宮廷塞外菜。 河北美食>>