北方地區(qū)把千張叫做干豆腐，尖椒干豆腐是以千張為主料制作而成的大眾美食。這道菜在東北地區(qū)尤其受歡迎，由于東北盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，綠黃相間，香辣適宜。尖椒干豆腐的制作關(guān)鍵在于干豆腐的處理和與尖椒的搭配，干豆腐需要經(jīng)過焯水處理，以去除豆腥味并增加其滑嫩口感，焯水時(shí)加入少量堿面可以幫助干豆腐保持柔軟滑嫩的質(zhì)地。

千張的家常做法有哪些？涼拌千張簡(jiǎn)單又好吃。做這道菜只需要準(zhǔn)備好千張和各種調(diào)味料即可，將千張切絲，然后進(jìn)行焯水，再放入涼開水中過涼，放入碗中加生抽、味精、鹽、白糖、淋入麻油拌均勻就可以了，爽口又筋道，香辣可口。M AIgoo網(wǎng)美食小編提醒，涼拌千張雖然是一道涼拌菜，但是不能將切好的千張直接涼拌，這樣不僅千張的口感不筋道，還會(huì)有一股豆腥味，焯水后再過一遍涼水，味道才會(huì)好。

千張包子是浙江湖州的傳統(tǒng)小吃，已有百余年制作歷史，是千張比較獨(dú)特的吃法之一。千張包子用純精肉、海米、干貝等作餡，豆制品千張作皮，包成三角棱柱形的包子，食時(shí)佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調(diào)料，肉嫩不膩，香氣四溢，還可以配以優(yōu)質(zhì)粉絲，色白湯清，味美可口。千張包子除了傳統(tǒng)餡料，還有鮮肉、鮮蝦、雞肉等，制作精細(xì)、用料名貴、味道鮮美，是一道不可錯(cuò)過的特色美食。

千張肉絲是十大受歡迎的千張做法之一，千張和肉搭配，肉絲嫩滑，千張軟嫩，湯汁濃稠，好吃下飯。做這道菜不難，把瘦肉切成絲，調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻，千張切絲待用，鍋中倒入油，快速劃散肉絲盛出裝盤，用鍋內(nèi)余油，倒入千張，加入紅椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出裝盤。肉絲因?yàn)橛蒙厶崆半缰?，所以湯汁就有勾芡的作用，千張和肉絲都裹著濃稠的湯汁，每一口都香濃入味。

水煮千張是用水煮肉片的做法來做千張，是十道好吃的千張家常菜之一。水煮千張是以千張為主料，各種調(diào)味料等為輔料煮制而成的一道美食，成菜具有色澤紅亮、口味辣香、湯汁濃郁的特點(diǎn)。做這道菜不難，千張切絲焯水備用，油鍋燒熱后爆香辣椒和花椒，再加蔥姜蒜和豆瓣醬炒出紅油，接著加水、鹽、糖、老抽煮至入味，然后放入千張絲煮5分鐘左右出鍋裝碗，撒上炒好的調(diào)料，最后澆上一勺熱油即可。

千張搭配什么炒菜好吃？韭菜和千張同炒是一款簡(jiǎn)單的美味。韭菜炒千張做法簡(jiǎn)單，韭菜洗凈，切成段，千張切成條，鍋內(nèi)放油加熱，先放入千張翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻，放入韭菜快速翻炒均勻，關(guān)火，加入香油，盛盤即可。千張軟而無味，可以恰到好處的吸收韭菜的鮮香，搭配起來相得益彰，韭菜炒千張口味清淡，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且韭菜的綠和千張的淡黃配色，看起來也很有食欲。

紅燒千張結(jié)是一道簡(jiǎn)單又美味的佳肴，吃起來有肉的感覺。紅燒千張結(jié)做法不難，千張切條打結(jié)，燒熱鍋，倒入適量的油，放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味，放入千張結(jié)，再加調(diào)料翻炒均勻，接著倒入適量水，蓋上鍋蓋小火慢燉，湯汁濃稠時(shí)，即可關(guān)火。這道菜的特點(diǎn)是不炒不炸不涼拌，采用燉煮的方式，使得千張更加入味，紅燒千張結(jié)的口感豐富，千張結(jié)嫩滑而有嚼勁，再加上濃郁的醬汁，讓人一吃就上癮。

千張紅燒肉將香糯的紅燒肉和嚼勁十足的千張進(jìn)行搭配，紅燒肉滿足大口吃肉的渴望，夾起一塊顫巍巍地送進(jìn)嘴里，酥軟有味，千張結(jié)吸飽了一身汁水，軟綿中帶一絲勁道，鮮美加倍。這道菜的做法不難，千張洗干凈后切成長(zhǎng)條再打個(gè)結(jié)，五花肉切成方塊，鍋內(nèi)放油燒熱，先放點(diǎn)冰糖炒出糖色，然后放肉塊翻炒，接著加適量水、料酒、大料，旺火燒開后，放千張結(jié)，加，調(diào)味料，火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。

美味的千張，不僅可以炒、鹵、涼拌，還可以和骨頭一起燉湯，口感清淡，滋味鮮美。MA Igoo網(wǎng)小編提醒，煲千張骨頭湯，先將骨頭焯水，過冷水備用，千張切成長(zhǎng)條，玉米和紅蘿卜切塊，接著燒開水，放骨頭、玉米、紅蘿卜，中火大約煮一個(gè)小時(shí)，湯變濃了就放千張，煮熟再放鹽調(diào)味。千張骨頭湯口感醇厚、濃郁，湯汁呈現(xiàn)出乳白色的光澤，喝起來滑潤(rùn)、細(xì)膩，還有淡淡的豆香味，千張變得軟嫩，入口即化。