江陽酸辣雞哪里最正宗

名聲遠揚的江陽酸辣雞讓很多達州人和外地游客不遠千里專程驅車江陽嘗鮮。最正宗的酸辣雞就在在達州市達川區(qū)江陽附近，當地村民用秘制泡菜集川、渝、陜、鄂四省精髓于一壇，選用川東各市、縣、區(qū)、鄉(xiāng)上乘土雞正品，造就了“達州一絕”的文化名餐——江陽酸辣雞。

江陽酸辣雞歷史由來

早在百余年前，在達州市達川區(qū)江陽附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陜、鄂四省精髓于一壇，選用川東各市、縣、區(qū)、鄉(xiāng)上乘土雞正品，造就了“達州一絕”的文化名餐——江陽酸辣雞。

幾年前，江陽酸辣雞還僅僅局限于江陽，但是達城的餐飲人士發(fā)現江陽酸辣雞備受食客追捧的現象后，決定把這一地方性的特色美食帶進達城，讓更多的市民能夠不出城就能品嘗這一美味。

很快，他們從江陽請來了廚師，并通對江陽酸辣雞進行改良，在口味和創(chuàng)新上取得突破后，2004年，達城第一家江陽酸辣雞在文家梁正式開張營業(yè)。

江陽酸辣雞“飛”進達城后，憑借獨特的產品優(yōu)勢，在創(chuàng)業(yè)的初期，通過獨特的菜品和創(chuàng)意抓住消費者，達城的“好吃嘴”們在品嘗這道特色江湖菜后都贊不絕口。得到了達城食客的認可，很快就在達州站穩(wěn)了腳跟。

江陽酸辣雞怎么做

1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。

3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下蔥簸勻加上泡椒泡蘿卜起鍋。