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新余十大名菜
十大代表性的江西新余特色菜 到新余必吃10大名菜推薦
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作為江西省的重要城市之一,新余不僅擁有悠久的歷史和豐富的文化遺產(chǎn),還以其獨(dú)特的美食而聞名。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大代表性的江西新余特色菜盤點(diǎn),包括了大崗山臘肉、羅坊乳豬肉、分宜麻辣鴨、分宜電廠螺絲、水北酒糟肉、仙女湖翹嘴巴、新溪燒鵝、水西肉炒牛肉、雙林三鮮、水北豆腐等。下面,一起來(lái)看到新余必吃10大名菜推薦及其相關(guān)知識(shí)吧!
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01
大崗山臘肉
表皮筋道/清香生津/瘦肉暗紅緊實(shí)/肥膘透亮如玉
綜合指數(shù):91.9
02
羅坊乳豬肉
金黃酥脆/皮薄肉嫩/油而不膩/入口即化
綜合指數(shù):90.1
03
分宜麻辣鴨
麻香十足/生津開(kāi)胃
綜合指數(shù):88.5
04
分宜電廠螺螄
肉質(zhì)緊實(shí)/酸辣開(kāi)胃
綜合指數(shù):87.5
05
水北酒糟肉
酒香味十足
綜合指數(shù):85.9
06
仙女湖翹嘴巴
色澤瑩潤(rùn)/油亮汁濃
可“一魚(yú)七吃”
綜合指數(shù):84.3
07
新溪燒鵝
皮肉骨連而不脫/入口即離/肥而不膩
綜合指數(shù):82.7
08
水西肉炒牛肉
紅油油/亮閃閃/鮮香軟嫩
綜合指數(shù):81.1
09
雙林三鮮
豆腐細(xì)膩/豆芽爽脆/魚(yú)肉緊實(shí)
綜合指數(shù):79.5
10
水北豆腐
嫩而不碎/嫩白細(xì)膩/入口即化
綜合指數(shù):78.5
八戒戲鳳
仙湖米粉魚(yú)
新余辣椒炒肉
分宜米粉肉
操場(chǎng)醋雞
仙女湖清蒸鱖魚(yú)
水西牛骨頭
砂缽?fù)岭u湯
九龍山臘肉
分宜芳山油燜筍
下村特辣魚(yú)尾
新溪辣子河蚌
水北家鄉(xiāng)肉
觀巢茄子糊
歐里青椒泥鰍
界水芋頭腸絲
新余骨子肉
觀巢薺菜撈肉
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01
仙女湖翹嘴巴
361
02
分宜電廠螺螄
351
03
砂缽?fù)岭u湯
238
04
新溪燒鵝
217
05
大崗山臘肉
211
06
分宜麻辣鴨
192
07
水北酒糟肉
187
08
羅坊乳豬肉
184
09
操場(chǎng)醋雞
180
10
水西肉炒牛肉
171
水西牛骨頭
水北豆腐
分宜米粉肉
九龍山臘肉
分宜芳山油燜筍
歐里青椒泥鰍
新余辣椒炒肉
水北家鄉(xiāng)肉
仙女湖清蒸鱖魚(yú)
觀巢薺菜撈肉
仙湖米粉魚(yú)
雙林三鮮
八戒戲鳳
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01
雙林三鮮
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02
水北家鄉(xiāng)肉
1
03
大崗山臘肉
0
04
羅坊乳豬肉
0
05
分宜麻辣鴨
0
06
分宜電廠螺螄
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水北酒糟肉
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08
仙女湖翹嘴巴
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09
新溪燒鵝
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10
水西肉炒牛肉
0
水北豆腐
八戒戲鳳
仙湖米粉魚(yú)
新余辣椒炒肉
分宜米粉肉
操場(chǎng)醋雞
仙女湖清蒸鱖魚(yú)
水西牛骨頭
砂缽?fù)岭u湯
九龍山臘肉
分宜芳山油燜筍
下村特辣魚(yú)尾
新溪辣子河蚌
觀巢茄子糊
歐里青椒泥鰍
界水芋頭腸絲
新余骨子肉
觀巢薺菜撈肉
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新余十大名菜
大崗山臘肉
表皮筋道/清香生津/瘦肉暗紅緊實(shí)/肥膘透亮如玉
到新余必吃10大名菜推薦有什么?Mai Goo編輯推薦大崗山臘肉。大崗山臘肉濃縮了時(shí)間精華,涵養(yǎng)了水土氣息,攫取了大山品質(zhì),吃起來(lái)質(zhì)地香韌、肥瘦恰好、肌理分明、咸淡適宜,清蒸即可,其他所有的烹技、配料,都顯得花哨冗余。剛出鍋的臘肉表皮筋道,瘦肉暗紅緊實(shí),肥膘透亮如玉,嚼之清香生津,令人垂涎三尺,回味無(wú)窮。大崗山臘肉有著大崗山的神秘與煙火氣息,是體驗(yàn)新余當(dāng)?shù)刈畲緲阍嫉娘L(fēng)土人情之首選菜肴。
【 詳細(xì)>>】
羅坊乳豬肉
金黃酥脆/皮薄肉嫩/油而不膩/入口即化
作為十大代表性的江西新余特色菜之一的羅坊乳豬肉,一直讓南來(lái)北往的客人回味無(wú)窮。那一塊塊、晃悠悠,如大蒜子般大小的乳豬肉,細(xì)嫩爽口,味道鮮美,合著蔥、蒜、紅辣椒、老抽等佐料入口,可謂是色香味俱佳。羅坊乳豬肉選用6斤左右的乳豬,經(jīng)過(guò)腌制、烤制、切片等工序制成,成品金黃酥脆、皮薄肉嫩、油而不膩、香氣四溢、入口即化,其特點(diǎn)在于肉質(zhì)的鮮嫩和獨(dú)特的風(fēng)味,味蕾沉浸在美食的享受中,讓人食欲大增。
【 詳細(xì)>>】
分宜麻辣鴨
麻香十足/生津開(kāi)胃
分宜麻辣鴨是江西新余的一道名菜,它還有一個(gè)有趣的故事。在上世紀(jì)六七十年代,分宜有兩夫婦,有一天,女人抓了一只老母鴨,準(zhǔn)備給關(guān)節(jié)疼痛的丈夫做香辣鴨補(bǔ)身體,就快完工時(shí),腳邊一只老鼠躥過(guò),慌亂中妻子將灶旁的半碗花椒碰了下去,把香辣鴨燒成了麻辣鴨。讓女人沒(méi)想到的是,丈夫非常喜歡這道菜,且花椒有去濕氣的作用,對(duì)治療關(guān)節(jié)疼痛有奇效,因而一傳十,十傳百,這道菜便在分宜流行了起來(lái)。分宜麻辣鴨吃起來(lái)麻香十足,生津開(kāi)胃,是下酒的絕配,深受百姓喜愛(ài)。
【 詳細(xì)>>】
分宜電廠螺螄
肉質(zhì)緊實(shí)/酸辣開(kāi)胃
江西新余有什么特色菜食?分宜電廠螺螄絕對(duì)是享譽(yù)市內(nèi)外的一大特色美味。新余螺螄最早出現(xiàn)于分宜橫溪電廠旁,故得名。分宜電廠螺螄新鮮、易吸、入味,唇齒之間輕輕一嘬,螺肉和調(diào)味湯便被吸入口中,螺肉肉質(zhì)緊實(shí),調(diào)味湯酸辣開(kāi)胃,實(shí)在無(wú)從下口的話,還可以借用牙簽把螺肉挑出來(lái)。螺螄肉本身沒(méi)有很大的味道,分宜人吃螺螄肉主要是享受吸食本身的樂(lè)趣。在分宜,尤其是夏天的夜晚,電廠螺螄可以說(shuō)是隨處可見(jiàn),點(diǎn)上一份,就著幾瓶啤酒,兩個(gè)人便可暢聊一夜。
【 詳細(xì)>>】
水北酒糟肉
酒香味十足
水北酒糟肉是新余的一道名菜,選用上好土豬肉、糥米酒糟、豆豉制作而成。首先取一塊肥瘦相間的五花肉,過(guò)熱水后切成薄片,爆香蒜末姜末后加入五花肉翻炒均勻,再加入酒糟繼續(xù)翻炒,直到每一塊肉上都裹滿酒糟,裝入盤中放到蒸鍋上蒸熟,讓酒香味滲入肉中即可食用。水北酒糟肉不僅好吃,長(zhǎng)期食用還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、生津助消化的功效。MaiG oo編輯建議,如果有機(jī)會(huì)去新余,一定不要錯(cuò)過(guò)營(yíng)養(yǎng)又美味的水北酒糟肉!
【 詳細(xì)>>】
仙女湖翹嘴巴
色澤瑩潤(rùn)/油亮汁濃
可“一魚(yú)七吃”
翹嘴魚(yú)也叫“翹嘴巴”,是仙女湖盛產(chǎn)的一類魚(yú)種。翹嘴魚(yú)色澤瑩潤(rùn),油亮汁濃,看得不由人口舌生津,輕輕劃開(kāi)外部魚(yú)皮,立刻露出里面潔白鮮嫩的魚(yú)肉,叫人垂涎欲滴。仙女湖翹嘴巴不僅有最常見(jiàn)的清蒸和紅燒做法,還可以“一魚(yú)七吃”,泉水魚(yú)頭、涼拌魚(yú)皮、椒鹽魚(yú)鱗、魚(yú)腸煎蛋、沙拉魚(yú)排、鍋包魚(yú)、香辣魚(yú)尾,每一小處都不能放過(guò)。喜歡吃魚(yú)的旅客不妨去嘗一嘗仙女湖的翹嘴魚(yú),相信它的味道一定不會(huì)讓您失望。
【 詳細(xì)>>】
新溪燒鵝
皮肉骨連而不脫/入口即離/肥而不膩
新溪燒鵝是十大代表性的江西新余特色菜之一。新溪自然環(huán)境優(yōu)越,盛產(chǎn)食百草和稻米的土鵝,這種土鵝成為了新溪燒鵝的主要原料。新溪土鵝從捉殺、到清洗,再到慢火煨忳紅燒,血嫩,肉質(zhì)鮮酥,耗時(shí)長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)以上,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn),吃起來(lái)鮮美酥松又不乏嚼勁,是當(dāng)?shù)卣写F賓的上等美食。
【 詳細(xì)>>】
水西肉炒牛肉
紅油油/亮閃閃/鮮香軟嫩
水西肉炒牛肉是當(dāng)?shù)匾坏罋v史悠久的名菜,傳說(shuō)清朝時(shí)期,兩落伍軍官趕路,在水西一屠戶家借宿,到了晚上,二人饑腸轆轆,詢問(wèn)屠戶家是否有飯菜,于是老屠戶將自用的1斤豬肉和1斤牛肉貢獻(xiàn)了出來(lái)。豬肉和牛肉混合著彼此的鮮香,經(jīng)過(guò)蔥、姜、蒜、辣調(diào)味,香油爆炒,再噴以酒、醋、鹽燜燒,紅油油、亮閃閃的,吃起來(lái)鮮香軟嫩,令這二位軍官回味無(wú)窮,到處宣揚(yáng)。于是,水西肉炒牛肉便成為了一方名菜,在新余等地十分流行。
【 詳細(xì)>>】
雙林三鮮
豆腐細(xì)膩/豆芽爽脆/魚(yú)肉緊實(shí)
雙林三鮮是新余名菜,用豆腐、豆芽和活水魚(yú)三種主料制成,看似簡(jiǎn)單,實(shí)際上想要做好也不是一件容易的事。雙林鎮(zhèn)水質(zhì)清澈,這里生產(chǎn)的豆腐口感更加細(xì)膩香嫩,豆芽爽脆,魚(yú)肉緊實(shí),三種新鮮的食材組合在一起,便是一道難得的美味佳肴。無(wú)論是在家還是在酒店,日常飲食還是逢年過(guò)節(jié),雙林三鮮總是最不可缺少的一道美味,被人們你一筷我一勺子地送入嘴里細(xì)細(xì)咀嚼,慢慢品味,直到吞入腹中,而香味依舊在嘴邊徘徊,久久不愿散去。
【 詳細(xì)>>】
水北豆腐
嫩而不碎/嫩白細(xì)膩/入口即化
水北豆腐是新余十大最著名的菜品之一。水北豆腐,潔白如玉,鮮嫩可口,是人們喜食的素菜,距今已有一千多年的歷史。它嫩而不碎,嫩白細(xì)膩,入口即化,如含飴、如飲蜜,放點(diǎn)辣椒便是點(diǎn)睛之筆,辣而不峻,麻而不澀,讓許多不吃辣椒的人也直呼好吃,停不下來(lái)。水北豆腐可以烹制出各種各樣的菜肴、小吃,它可以單獨(dú)成菜,也可以作主料、輔料,或充作調(diào)料,可以作多種烹調(diào)工藝加工,切成塊、片、條或丁,或燉、或炸,冷盤、熱菜、湯羹、火鍋等,因此在新余民間還有“水北豆腐,制作得味,遠(yuǎn)勝燕窩”的說(shuō)法。
【 詳細(xì)>>】
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