甲魚粉皮，又叫甲魚煮粉皮，是由明朝文學(xué)家湯顯祖而創(chuàng)制的一道傳統(tǒng)地方名菜，此菜色澤白潤，味道嫩滑鮮美。甲魚粉皮做法簡單，是將甲魚剖凈斬件，鍋上火放油旺火燒至七成熟，下佐料，爆香下甲魚調(diào)料加水燒開，改小火燜燒，放粉皮燒片刻入味即可。甲魚粉皮被江西省旅游局評為贛菜“十大名菜”，被撫州市商務(wù)局評為“撫州十大名菜”，還被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”。 【 詳細>>】

臨川藕絲是江西撫州臨川地區(qū)的一道特色菜，選用上好塘藕為主料，配以銀魚、高湯、甜酒釀、味精、姜花、蔥末、白醋、精鹽等煸炒而成。臨川藕絲刀工精細，制作特殊，藕質(zhì)黏滑，入口香脆，深受撫州人民喜愛。臨川藕絲被撫州市商務(wù)局評為“撫州十大名菜”，還被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”。 【 詳細>>】

南豐魚絲是江西撫州南豐地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是以活草魚、韭菜、紅椒、豆芽、精鹽、香菇絲、味精、蔥、姜汁、生粉、料酒、蛋清等為原料烹制而成，也是撫州著名的特色菜。據(jù)MaiGoo小編了解，南豐魚絲原本是南豐波羅鄉(xiāng)一帶的農(nóng)家家常菜，每當(dāng)農(nóng)忙前夕，當(dāng)?shù)厝擞米约翰蹲絹淼囊恍┬◆~，在石臼里捶爛，加入適量的薯粉再反復(fù)錘打，拍成一張張圓薄餅曬干，放進鹽水壇中存放。待到農(nóng)忙時節(jié)或客人到來便從壇中取出，洗凈切成細絲，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，食之質(zhì)地嫩滑，清鮮爽口。南豐魚絲被撫州市商務(wù)局評為“撫州十大名菜”，還被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”。 【 詳細>>】

建昌香蒸肉是益王府流傳出來的一道色香味俱全的南城傳統(tǒng)名菜，是南城百姓逢年過節(jié)、生日、婚慶等宴席必吃的一大美食。建昌香蒸肉的做法是將肥瘦相間的豬肉，切成三角塊，用豆瓣醬、鹽、料酒、糖、味精等調(diào)味料將肉煨好后，放入鍋中蒸熟即可。其特點是肉質(zhì)松軟、酥嫩，肉香撲鼻，營養(yǎng)豐富，肥而不膩。建昌香蒸肉被撫州市商務(wù)局評為“撫州十大名菜”。

臨川牛雜是一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的菜肴，是江西撫州臨川地區(qū)的一道特色名菜。臨川牛雜自古以來就享有盛譽，此菜是以牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等為主料，配以干紅辣椒末、豆芽、生姜等豆芽佐料，燴制而成，具有鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩等特點。臨川牛雜被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”。 【 詳細>>】

歡喜丸子是江西撫州臨川地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，創(chuàng)制于明代，因色澤晶瑩，形似珍珠而名。每逢佳節(jié)，臨川人家家戶戶都會制作歡喜丸子，臨川人辦紅喜事，都少不了“歡喜丸子”。相傳，歡喜丸子來源于明江南四大才子，其做法是將糯米浸泡一晚，肉丸中加有香菇、荸薺、木耳等輔料，有時候還會加上咸蛋黃，蒸熟后口感糯而香，肉味美且不膩。歡喜丸子被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”。

臨川牛肚皮是江西撫州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以上好牛肚皮為主料，干紅辣椒、豬油、大蒜子、姜片、胡椒粉、香醋、醬油、精鹽、香油、原湯等為配料精制而成，此菜色澤金黃，味濃鮮香。據(jù)MAIgoo美食小編了解，臨川牛肚皮入選“江西精品贛菜”，被撫州市商務(wù)局評為“撫州十大名菜”，還被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”。其他被評為“撫州十大名菜”還有龍須豆腐、崇香雞、焦頭筍、葵花蓮子等等。 【 詳細>>】

如意冬筍是江西撫州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以筍薄片卷蝦茸成如意狀而得名，選用冬筍、蝦仁等為主食材，配以黃酒、蔥姜汁等調(diào)料蒸制而成。此菜來源北宋，相傳，王安石于臥榻上小憩，忽見床頭露出一棵筍，其深知筍長室內(nèi)難以成竹，棄之可惜，遂令家人將其烹制成菜，家人便將冬筍配以少許瘦肉、香菇、蛋清，精心制成，安石食后，味甘如飴，便將此菜取名“如意冬筍”，凡有客到，烹以待客，從此聞名。如意冬筍被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”。 【 詳細>>】

荷花廣蓮是江西撫州廣昌縣的傳統(tǒng)名菜，因蓮子酥爛，香甜糯粘，形似荷花而得名。相傳，此菜與岳飛有關(guān)，南宋岳飛到廣昌大株鄉(xiāng)營下村慰問將士，向鄉(xiāng)民題寫“墨壯”匾額后，廣昌縣衙設(shè)宴為岳元帥洗塵，做了一道“荷花廣蓮”，從此聞名。荷花廣蓮還被撫州市旅游局評為“游客最喜愛的撫州十大地方特色名菜”，其他上榜的名菜還有麻雞燒板栗、巧巧蛋菇、自來汁肉等。 【 詳細>>】

凍米肉丸是江西撫州市臨川縣的傳統(tǒng)名菜，為粉蒸食品，凍米松軟，肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。凍米肉丸制作工藝非常考究，主要制作原料有豬肉、米飯、蝦米、荸薺、精鹽、胡椒粉、生姜、火腿、小蔥、料酒、味精等，將原料做成凍米肉丸，然后上籠蒸熟，撒上火腿末即成。成菜后具有鮮香、鮮嫩等特點，是佐餐下酒的美味佳肴。 【 詳細>>】