水北豆腐制作過程

1、取黃豆5千克，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內(nèi)浸泡約3小時。

2、黃豆浸泡好后撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來。

3、豆?jié){榨完后，才能開袋口，再加水3千克，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。

4、把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊撇去上面的泡沫。

5、將石膏碾成粉末，用清水調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。

6、豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆里，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10-20分鐘，即成水豆腐。

7、制作豆腐，可將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，壓上石頭，榨干水分，即成豆腐。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆腐切成塊狀，放入沸水中焯水后撈出備用。

2、在鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜炒香。

3、加入豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉，炒出香味。

4、加入豬肉末，炒熟。

5、加入適量的水，煮沸后放入焯水過的豆腐。

6、根據(jù)個人口味加入調(diào)味料，輕輕翻炒均勻，使豆腐均勻上汁。

7、炒熟后，裝盤，可以撒上蔥花或香菜點綴。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐切成小塊。

2、在鍋中加入適量的高湯或清水，放入蔥姜蒜煮沸。

3、加入肉絲或蝦仁，煮熟。

4、加入豆腐和蔬菜，煮熟。

5、根據(jù)個人口味加入調(diào)味料，煮開后即可關(guān)火。

6、裝盤時，可以撒上蔥花或香菜點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利于維持機體內(nèi)正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助預(yù)防高膽固醇疾病。

2、豆腐質(zhì)軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養(yǎng)胃益脾的功效。

3、豆腐味甘性涼，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥肺部。