三杯雞是江西傳統(tǒng)的特色名菜，屬贛菜系袁州菜，因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。三杯雞的來(lái)歷與民族英雄文天祥有關(guān)，發(fā)源于江西省，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。萬(wàn)載三杯雞通常選用三黃雞等食材制作，成菜后肉香味濃、甜中帶咸、咸中帶鮮、口感柔韌、咀嚼感強(qiáng)。萬(wàn)載三杯雞在“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

米粉蒸肉是江西傳統(tǒng)特色名菜，屬于贛菜系列，具有糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤(rùn)、五香味濃郁的特點(diǎn)。米粉蒸肉在江西普遍存在，各地做法略有不同，宜春米粉肉是用香椿葉腌制米粉肉的，用香椿粉鲊肉。宜春的米粉肉又以豐城粉蒸肉比較有特色，豐城粉蒸肉是以帶皮五花肉作為主料，加米粉和其他調(diào)味料制作而成。以宜春米粉肉為代表的米粉蒸肉，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于贛菜系袁州菜，因其肉質(zhì)鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補(bǔ)養(yǎng)生的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。相傳此菜始創(chuàng)于元朝末年，至今已有500多年歷史，與朱元璋討伐陳友諒有關(guān)，從此成為了江西一道原汁原味的農(nóng)家菜并聞名遐邇。老表土雞湯以袁州土雞為主材料，此湯回味無(wú)窮、色味俱佳、濃而不膩、口齒留香，是一道老少皆宜的菜品，被江西省旅游局評(píng)為“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”。 【 詳細(xì)>>】

萬(wàn)載油卷是江西省宜春市萬(wàn)載的傳統(tǒng)名菜，因選用八種材料精制而成，故又稱為“八寶油卷”。萬(wàn)載油卷制作始于唐代，是豬肉、豬網(wǎng)油、筍干、番薯粉、蛋清、蔥姜、板栗、酒釀制作而成，具有鮮香脆嫩，脆而不爛、軟而不散、色澤如玉、醇香撲鼻、葷素搭配、肥而不膩的特點(diǎn)。此菜雖制作工藝復(fù)雜，但卻是萬(wàn)載人年夜飯必不可少的特色菜。MAIgoo美食小編推薦萬(wàn)載其他特色菜：萬(wàn)載扎肉、萬(wàn)載扎魚、萬(wàn)載羊肉、萬(wàn)載獅子頭、萬(wàn)載肘子等。

慈化雞是一道源自江西省宜春市慈化鎮(zhèn)的特色菜，每逢秋收時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把秋辣椒晾干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒，用它與當(dāng)?shù)赝岭u一起烹調(diào)，酸鮮可口，成為宜春一道品味獨(dú)特的風(fēng)味農(nóng)家菜，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家專門用來(lái)招待家貴客的必備菜肴。慈化雞制作歷史悠久，其特點(diǎn)是色澤紅亮，口味咸鮮酸辣，回味無(wú)窮，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

貴溪芋頭蒸肉是江西省宜春市貴溪的經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，主要選用本地土產(chǎn)紅芽芋頭和豬肉制作而成。貴溪芋頭蒸肉的關(guān)鍵是原料的選用和烹制方法相當(dāng)講究，一是要精選上好的本地土產(chǎn)紅芽芋頭，其特點(diǎn)是口感細(xì)軟，綿甜香糯粉嫩，不麻嘴；二是要用上好的新鮮早米和剛殺好的新鮮土豬肉。貴溪芋頭蒸肉的吃法也很講究，起鍋時(shí)一定要將米粉肉與芋頭分盤盛，吃時(shí)一口肉，一口芋頭，再喝一口芋頭湯。貴溪芋頭蒸肉不僅是貴溪人喜歡吃，就是很多來(lái)貴溪的外地人也很喜歡吃這道菜。

天麻童子雞是江西省宜春市樟樹的一道經(jīng)典名菜，是樟樹藥膳代表菜肴。天麻童子雞的做法是先將仔公雞宰殺放凈血，然后脫毛去內(nèi)臟洗凈，剁成塊狀，放入開水中焯后撈出，最后將天麻切成片，與雞塊、蔥、枸杞、調(diào)料放入大碗中蒸至肉爛即可。此菜湯清味醇、酥爛鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。除了天麻童子雞，樟樹藥膳代表菜還有十全大補(bǔ)湯、葛玄煉丹、翠竹魚米、靈芝蝦球、當(dāng)歸猴頭菇、八寶養(yǎng)生魚、神農(nóng)八寶飯、蓮子百合肉等，樟樹藥膳制作工藝更是被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細(xì)>>】

宜豐松肉是江西省宜春市宜豐的傳統(tǒng)名菜，具有色澤金黃、質(zhì)地酥爛、柔滑適口、食而不膩、入胃消融、香味濃郁的特點(diǎn)，是宜豐人年夜飯必備的一道菜。宜豐松肉選料講究，豬里脊肉不僅肉瘦而且香嫩多汁，是做松肉的上選。其做法是將豬里脊肉切成小條狀，放花椒、鹽等調(diào)味品，加入雞蛋、淀粉，揉勻后腌制幾分鐘，大火熱油下鍋轉(zhuǎn)中火慢炸，炸到金黃便起鍋。 【 詳細(xì)>>】

上高蹄花是江西省宜春市上高最著名的特色菜肴，選用蒙山豬豬蹄，采用紅燒的烹飪方法制作而成，具有肥而不膩，粑而不爛，香氣四溢的特點(diǎn)。吃蹄花預(yù)示著肥豬拱門、送福到家，也使得上高蹄花成為上高人酒席上必備的一道硬菜。在上高，不管是在農(nóng)村，還是高檔酒店辦酒席，上高蹄花都是必吃的一道特色美食。

宜豐五香雞是江西省宜春市宜豐的傳統(tǒng)名菜，因其具有五香濃郁的特點(diǎn)而得名。宜豐五香雞選用周年土雞，放入熱水鍋內(nèi)煮到五六成爛時(shí)撈起，斬下頭、足、翅、尾，將雞骨慢慢拆出；將雞平放碗內(nèi)，加上大頭菜，雞的頭、足、翅、尾、八角、姜塊、蔥結(jié)，用另一只碗盛入好湯，放入料酒、醬油、味精攪勻，倒入盛雞的碗內(nèi)，上籠蒸1小時(shí)；最后將雞的頭、足、翅、尾擺成雞形，即可上桌。 【 詳細(xì)>>】