燴南北又叫燒南北，是河北省張家口市的一種特色傳統(tǒng)名肴，2018年9月10日，“中國(guó)菜”在河南省正式發(fā)布，燴南北被評(píng)為河北十大經(jīng)典名菜。燴南北的做法是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。正宗的燒南北的特點(diǎn)是不僅色澤紅白相間，十分美觀，而且鮮味濃厚，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，受到很多食客的喜愛。 【 詳細(xì)>>】

柴溝堡熏肉是河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特色名吃，屬于一種熟肉制品，熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。柴溝堡熏肉的做法是將精選的肉料碼入鍋內(nèi)，倒入多年老湯，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調(diào)科，經(jīng)適當(dāng)火候煮熟后，再用柏木煙熏制。柴溝堡熏肉的特點(diǎn)是肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香。 【 詳細(xì)>>】

張家口手把肉是河北張家口的特色名菜，曾經(jīng)是清王府的名吃，也叫“手扒肉”，張家口10大名菜之一。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，張家口手把肉的做法是選用小尾羊腰窩帶骨肉，洗干凈后不加任何調(diào)料，直接用清水煮，這樣煮出來的肉原汁原味，肉嫩鮮美。此外，還有人喜歡用羊排與羊腿，前者肥瘦相間，后者純瘦肉，用清水加鹽煮15-20分鐘即可，肥而不膩，沒有膻味，也可以吃的蘸料，韭菜花、蒜泥醬油吃。

張家口地方菜有哪些？蔚縣八大碗是河北張家口的特色菜肴，主要是八個(gè)菜品，一般包括絲子雜燴，炒肉，酌蒸肉，虎皮丸子，塊子雜燴，渾煎雞，清蒸丸子，銀絲肚等八類。據(jù)了解，蔚縣的八大碗有一個(gè)特點(diǎn)就是，在每碗菜品下都要有墊菜，也就是配菜，以素菜為主，常見的土豆，白菜，紅蘿卜，白蘿卜等，在配菜上面鋪一層肉，有葷有素相互搭配，烹飪精細(xì)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏邸? 【 詳細(xì)>>】

化稍營(yíng)狗肉是河北省張家口市陽原的特色美食，張家口十大名吃之一，據(jù)說這里吃狗肉是當(dāng)年穆桂英征西安營(yíng)扎寨之后，開始在民間盛行燉狗肉。傳統(tǒng)的化稍營(yíng)狗肉以燉為主，在化稍營(yíng)，各家狗肉館均有一個(gè)大盆用來盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經(jīng)千百遍熬煮之后，有時(shí)連配制的人也無法說清其中的味道究竟怎么得來，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去?；誀I(yíng)狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。 【 詳細(xì)>>】

懷安豆腐皮是河北張家口懷安縣的地方美食，因當(dāng)?shù)厮|(zhì)好、做工精細(xì)，以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香，價(jià)廉物美，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解，用懷安豆腐皮做各種冷、熱、葷、素菜均可，其味道之香，深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏邸? 【 詳細(xì)>>】