基本介紹

慈化雞。最早源自江西省宜春市慈化鎮(zhèn)，是地道的農村美食。每逢秋收時節(jié)，當地農民把秋辣椒涼干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它與當地土雞一起烹調，酸鮮可口;是當地一道品味獨特的風味農家菜。取名慈化雞。是當地農家專門用來招待家貴客的的必選之菜。

菜品特色

只可意會，不可言傳，只有親身品嘗方能知曉，獲得眾多國人的關注與青睞并走進天下大慈化。

制作方法

先將一整只雞放入開水煮成八分熟，等他冷卻后砍成塊，再將山茶油燒熱，放上香精料，保持香味，接著放入雞肉爆炒一分鐘，在這一分鐘內雞肉將充分吸收配料的味道，變得十分入味，最后放入小米椒進行熬煮即可起鍋。