漢濱豆腐獅子頭的做法

原料：豆腐、花菇、干貝、蝦干、火腿、精肉、菜膽、魚(yú)香汁各適量。

腌料：鹽、糖各0.25茶匙，生抽2茶匙，生粉、蛋汁各1至1.5湯匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

1、豆腐洗凈，吸干水分，手工捏碎木棉豆腐，攪碎并摔打至豆腐有黏性、起膠搓?duì)€成茸。

2、豬肉、花菇、干貝、蝦干、火腿剁碎，加入豆腐茸及腌料拌勻，分為四等份，做成圓球狀待用。

3、每個(gè)豆腐肉球撲上干粉少許，放入大滾油內(nèi)炸至微黃撈起，吸干油，備用。

4、魚(yú)香味汁加入適量高湯，將豆腐獅子頭排入砂鍋，燜至材料熟及汁濃，加入焯過(guò)的菜膽即成。