“雁來蕈”是溧陽本地特產(chǎn)的山珍，味鮮美、有異香。雁來蕈一年生長二次，農(nóng)歷二月燕子筑巢時所生長的稱之為“燕來蕈”。等到金風(fēng)送爽，大雁南下時所生長的稱之為“雁來蕈”。雁來蕈外表樸素，口味卻是菌類中突出的，被歷代美食家青睞。

雁來蕈燉豆腐原汁原味，無味精、雞精，口味天然、鮮嫩；從色澤上看，豆腐白雁來蕈黃，謂之“白首黃童”，同時也寓意多世同堂。

南山雁來蕈燒豆腐家常做法：雁來蕈切丁，干辣椒炸香，嫰姜片提味，加入溧陽特有的別橋豆腐，采取濃油重火烹調(diào)，激出雁來蕈的鮮味，生抽提味，老抽上色，文火慢燉即可成菜。