金壇鴨餃?zhǔn)浅Ｖ菔薪饓忻膫鹘y(tǒng)風(fēng)味美食，是金壇十大小吃之一。鴨餃并非是我們通常意義用鴨肉包的餃子，而是用一種特殊方法制作的美味鴨肴。上世紀(jì)初至六、七十年代，金壇鴨餃在寧、蘇、滬一帶頗為有名氣，素為普通工薪階層所喜愛(ài)，當(dāng)初金壇鴨餃可謂是名貫江南。鴨餃的本身呈象牙色，一碗鴨餃端上桌子，色、香、味三者俱全。吃到嘴里鮮嫩可口，口感清淡細(xì)膩，不肥不膩；肉質(zhì)松軟，香氣誘人；味美湯鮮，滋補(bǔ)養(yǎng)胃，口口留香。每到中秋時(shí)節(jié)，金壇鴨子上市量大，是品嘗鴨餃最好的時(shí)間。 【 詳細(xì)>>】

儒林羊糕是江蘇省常州市金壇區(qū)儒林鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃。羊糕的做法是將煮好的羊肉卷好，用稻草扎裹成圓柱形，再淋上熬制的湯汁而成。新鮮的羊糕色澤誘人，香味撲鼻，將羊糕切成薄塊，放入碟中，根據(jù)各自口味，按咸、酸、辣、香基本佐料，選擇最佳口味組合調(diào)配成汁液，以糕塊蘸汁食用，入口是綿軟細(xì)膩的質(zhì)感、濃郁咸香的延伸。儒林羊糕具有酥而不散、肥而不膩、肉質(zhì)紅潤(rùn)、香而不燥的特點(diǎn)，在制作中加入多味中草藥調(diào)味，風(fēng)味獨(dú)特、食養(yǎng)結(jié)合、與眾不同。Ma igoo編輯了解到，做羊糕，對(duì)羊肉的質(zhì)量要求很高，必須要肉質(zhì)嫩、脂肪少，但煮制的過(guò)程更是關(guān)鍵，為了讓羊肉的口感達(dá)到最佳，老土灶的火候控制相當(dāng)?shù)年P(guān)鍵。 【 詳細(xì)>>】

長(zhǎng)蕩湖大閘蟹是常州市金壇區(qū)長(zhǎng)蕩湖特產(chǎn)，長(zhǎng)蕩湖淡水養(yǎng)殖的螃蟹屬長(zhǎng)江水系中花容螯蟹，是中華絨螯蟹中的名貴品種，背青肚白，螯強(qiáng)爪健，不僅個(gè)頭大，蟹黃也很多，是中國(guó)淡水湖蟹之上品，也是長(zhǎng)蕩湖八鮮宴的八鮮之一。清蒸大閘蟹最能體現(xiàn)其原形原味，做法是將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。用蔥花、姜末、醋、白糖、醬油、香油調(diào)和作蘸料。將蟹上蒸籠蒸熟或者放進(jìn)水里煮熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，由食用者自己邊掰邊食用。M Aigoo小編推薦其他長(zhǎng)蕩湖大閘蟹吃法：封缸酒蒸毛腳蟹、蟹黃豆腐、蟹粉蹄筋、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包、芙蓉蟹粉等。 【 詳細(xì)>>】

加蟹小籠包是江蘇省常州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，原來(lái)叫加蟹小籠饅頭，是常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓于清道光年間首創(chuàng)，每年中秋節(jié)前后，桂花盛開(kāi)之際上市供應(yīng)。加蟹小籠包其實(shí)就是一種灌湯包，餡料是以豬肉為主，再加蟹肉、蟹黃調(diào)制而成。皮用的是半發(fā)粉，就是做出的小籠包富有韌性又具有通透感。其特點(diǎn)是皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻。加蟹小籠包入選常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，而頂黃小籠包在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“常州十大面食小吃”。 【 詳細(xì)>>】

常州金壇有哪些著名小吃？蝦餅，是以生蝦肉、面粉為原料制作的一道菜品。蝦餅最早流行于江南地區(qū)，蝦餅作為江蘇省常州市的傳統(tǒng)小吃，最為有名。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。蝦餅距今已有近200多年的歷史，清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。其特點(diǎn)是色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口，如果到常州金壇，買 購(gòu)小編建議大家一定要嘗嘗蝦餅這道特色小吃。 【 詳細(xì)>>】

三鮮餛飩屬于江南地區(qū)傳統(tǒng)名小吃，也是常州金壇特色美食之一。三鮮餛飩的制作原料主要是豬肉餡、蝦仁和雞蛋，故名三鮮。金壇三鮮餛飩的餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯，口味極佳。據(jù)了解，三鮮餛飩始創(chuàng)于民國(guó)初年，距今已有百年歷史，創(chuàng)始人是王兆興師傅，獨(dú)特的用料、精致的工藝，使王師傅的餛飩當(dāng)年在同行中獨(dú)樹(shù)一幟，并經(jīng)久不衰。 【 詳細(xì)>>】

銀絲面是江蘇省常州市及周邊一帶的地方傳統(tǒng)面食小吃，位于常州金壇區(qū)十大小吃排名前列。其配料講究，操作工序嚴(yán)格，選用精白面粉加雞蛋白，用特制細(xì)齒面刀軋制，銀絲面以“潔白如銀、面細(xì)如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美”而著稱。如再加蓋蝦仁、肉絲，黃瓜絲則口味更佳。著名的銀絲面為百年老店常州味香齋面館于1912年所創(chuàng)制，已有百年的歷史，是江蘇常州著名的傳統(tǒng)面食小吃，也是《中國(guó)小吃（江蘇風(fēng)味）》收輯品種之一。 【 詳細(xì)>>】

酒釀元宵是常州特色小吃之一，其團(tuán)如玉珠，色澤潔白，勁彈香糯，酒香四溢，清甜爽口，尤討老人和孩子們的喜愛(ài)，是常州人喜慶筵席、招待賓客常用的經(jīng)典美食。常州金壇區(qū)的酒釀元宵廣受食客的歡迎，其酒釀以本地自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用老酒曲發(fā)酵釀制而成，入口甜美；元宵選細(xì)膩糯米粉為原料，放入大的圓形竹篾中，灑入涼水，不斷顛簸竹篾，使糯米粉和水混合成小圓子，現(xiàn)做現(xiàn)用；烹制時(shí)先將酒釀、開(kāi)水（夏季用涼白開(kāi)）混入碗中待用，將元宵放入沸水中，煮至浮起，再煮2分鐘左右焯出瀝水后放入碗中，便得酒釀元宵。Ma igoo小編還了解到，常州酒釀元宵制作技藝入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 【 詳細(xì)>>】

馬蹄酥，雅名“香餅”，是福建同安，江蘇常州、江蘇江陰、山西繁峙、陜西佳縣等地的著名傳統(tǒng)小吃。常州金壇區(qū)的馬蹄酥也很有特色，是金壇傳統(tǒng)小吃之一。馬蹄酥是由面粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，相傳，清咸豐十年太平軍攻占常州后，民間出現(xiàn)一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的功績(jī)。常州金壇馬蹄酥選用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)洪爐烘制，其特點(diǎn)是色呈金黃，香甜酥松。買 購(gòu)網(wǎng)編輯了解到，馬蹄酥不僅味美，還具有清熱、利咽，化痰、清渴痹熱，濕中益氣之功效，長(zhǎng)期使用有養(yǎng)眼益壽的功能。 【 詳細(xì)>>】

蟹殼黃，俗稱小麻糕，因其烤熟之后一面鼓起頗像螃蟹的殼而得名，是江浙滬一帶的特色小吃之一，常與大麻糕相配作禮品用，在蘇州、常州等地區(qū)很流行，也是金壇有名的美食小吃之一。其特點(diǎn)是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蟹殼黃主要分為咸甜兩種，咸味蟹殼黃最受歡迎，咸味蟹殼黃以豬肉丁為主，綿軟的蘇式肉松和細(xì)膩的臺(tái)式肉松，混合在一起就是軟中帶脆的雙層口感，加入豬板油、蔥花、火腿、食鹽，非常味美。 【 詳細(xì)>>】