食用價值

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

制作方法

食材明細

大閘蟹五只

咸肉適量

生姜適量

制作步驟

1.材料準備，咸肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時以上，大閘蟹從腹部對半切開；

2.盤中放生姜數(shù)片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟后，倒出盤中湯汁，加少許香油及水淀粉勾芡；

4.淋汁在咸肉上即可。

小貼士

1、咸肉如何去咸，正確的做法是，將制品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣，運用從高濃度流向低濃度的自然分布原則，咸味很快地向外釋出。

2、切蟹時不要從高處下刀，正確方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切開蟹，切開后不要馬上拿蟹，這樣蟹腿就會因為掙脫而容易掉落，切好后稍作片刻等蟹不動彈了再擺盤。