基本介紹

萍鄉(xiāng)小炒肉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，鮮香辣味美。主料：五花肉，瘦肉。配料：鹽、味精，雞精，高湯，干辣椒粉，大蒜，蒜子，醬油。

萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)“十大名菜”之一。

萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)菜系的一大特色。肉鮮美且入味合適，非常爽口，吃了一口讓人回味無窮。

來碗萍鄉(xiāng)小炒肉，非常的下飯，讓你吃到根本停不下來。

菜品特色

萍鄉(xiāng)小炒肉是典型的江西萍鄉(xiāng)風(fēng)味名菜，鮮香辣味美。

食用價值

1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

2.暖胃驅(qū)寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

3.促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.肌膚美容。辣椒能促進體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8.保護心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

9.降低血壓。英國新的動物實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

10.農(nóng)家小炒肉屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、里脊，口味：豉香，工藝：炒，烹飪難度屬于中級。其特色：省事省時，具有味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

制作方法

1、首先，是準備工作，將瘦肉與肥肉分離，各自切成片，（切肉的時候要橫切，不能順著紋路切，要切小切薄，大概食指肚那么大）。然后切辣椒、大蒜。

2、然后，在鍋里放一點食用油，等油熱了之后先放肥肉進去煸炒，稍微變成焦黃，再放瘦肉進去炒。

3、等肉的顏色逐漸褪去紅色后，將辣椒大蒜放進鍋內(nèi)翻炒。注意的是要經(jīng)常翻過，不要將肉炒糊了。

4、接著在鍋里放入適量的水和醬油，目的是使辣椒大蒜的味道進入肉中，這樣肉才會香?？梢约尤攵刽ㄒ晕⑴莅l(fā)一下），這個看個人的偏好。

5、等湯的顏色變得濃郁，香氣四溢之后再加入適量的鹽和味精調(diào)味，便可出鍋了。

食用須知

2011年2月26日下午，首屆“游客喜愛的十大贛菜”評選活動在南昌落幕。江西省副省長朱虹出席頒獎禮，宣布游客喜愛的十大贛菜名單并頒獎。萍鄉(xiāng)小炒肉獲評20道江西精品贛菜之一。

2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”2014年萍鄉(xiāng)十大名菜評比暨萍鄉(xiāng)美食小吃創(chuàng)意大賽在安源上演，經(jīng)綜合評定，萍鄉(xiāng)小炒肉獲評萍鄉(xiāng)“十大名菜”。