榴園地鍋雞的由來

相傳洪武三十一年（公元1398年）建文帝即位，厲行削藩，1399年，朱棣發(fā)動靖難之役，途經(jīng)皖北，在塔山、符離、夾溝一帶屯兵三年。

當(dāng)時皖北農(nóng)村條件有限，明朝軍隊長途跋涉軍營條件更是簡陋，就在山坡用山石搭一土灶，煮上一鍋雞肉，加入山上野菜，鍋邊貼滿面餅。

于是百姓見狀紛紛效仿，因為所用的雞來自附近的石榴園，于是榴園地鍋雞因此得名。

榴園地鍋雞的特點

榴園地鍋雞，有肉有湯有面餅，不僅可以吃到又滑又嫩的雞肉，還能品嘗到美味可口的雞湯。

面餅上端焦酥、下端吸滿湯汁，制作工藝特別考究。

榴園地鍋雞的做法

主料：本地土公雞、五花肉、面餅。

輔料：蒜子、姜、青米椒 、花椒、八角、白芷、干辣椒。

做法：

1、新鮮雞斬塊洗凈，青紅米椒切段備用；

2、取豬油、菜籽油加熱，下姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒炒香；

3、加雞塊大火翻炒至表面金黃，分次加入老抽、開水、鹽、雞精、味精、白糖；

4、順鍋邊貼上面餅，小火燉50分鐘；

5、加入青紅米椒和蒜子，大火收汁即可。