威縣酥魚(yú)的起源

威縣的酥魚(yú)是威縣河鮮中的代表，以“紹氏酥魚(yú)”冠名而聞名國(guó)內(nèi)外，“紹氏酥魚(yú)”源于乾隆十六年間到上虞白馬湖吃酥魚(yú)而得以成名。

威縣酥魚(yú)的做法

食材：鯽魚(yú)、油、鹽、蔥姜蒜、白糖、紅辣椒、老抽。

步驟：1、將鯽魚(yú)處理干凈，瀝干水分。

2、熱油，把魚(yú)入鍋炸制到骨酥。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋留底油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香，加老抽和清水。

5、燒開(kāi)后加鹽、白糖調(diào)味。

6、 把調(diào)好味的湯倒入壓力鍋鍋膽中，將魚(yú)也放進(jìn)燜制40分鐘左右，泄壓后再浸泡2小時(shí)以上即可。

威縣酥魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、酥魚(yú)主要是由蛋白質(zhì)、糖、脂肪等成分組成，并且富含多種維生素，還有磷、硒、碘等多種微量元素，可以為人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、魚(yú)肉質(zhì)地鮮嫩，容易被人體消化吸收，其中還含有多種不飽和脂肪酸，適當(dāng)食用有助于調(diào)節(jié)人體膽固醇含量，從而起到降低血脂的作用。

3、魚(yú)肉中還含有大量的維生素A，適當(dāng)食用可以保護(hù)視力，預(yù)防干眼癥、夜盲癥等疾病。