清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲魚、草魚、豬油、淀粉、雞蛋清、醬油、大蔥、豬油、姜、白砂糖、雞油、鹽、味精、胡椒粉、大蒜、黃酒。

步驟：

1、將甲魚宰殺，去臟殼洗凈，用沸水燙透撈出，用刀刮去黑皮，沖洗干凈，再用沸水燙透撈出，瀝凈水分。

2、草魚宰殺治凈，片取凈魚肉，斬剁成魚茸。

3、豬板油洗凈，也斬剁成泥。

4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，蒜剝?nèi)ニ庖?，切片?/p>

5、大勺加底油燒熱，用蒜片、蔥段、姜塊熗鍋，依次放入醬油、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉，同燒。

6、待湯沸放入元魚，移小火慢燒半小時，再加味精，使元魚酥爛，取出裝入盤中。

7、剩余湯汁加少許雞油燒開，澆在元魚上面。

8、魚茸和豬板油泥合在一起，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、蔥姜汁、味精、淀粉攪勻。

9、攪勻后擠成12個大小丸子用沸水氽熟撈出備用。

10、大勺置火上，加適量雞油，油熱后，添雞湯，加黃酒、精鹽、味精，調(diào)好口味。

11、再下入氽好的魚丸，燒魚入味后，勾入少許粉芡，加明油，揀出魚丸擺在元魚周圍即可。

元魚是什么

元魚俗稱甲魚、水魚、團(tuán)魚、王八、鱉等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。

元魚怎么處理

1、把甲魚翻個身，當(dāng)甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來。

2、然后將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開，清除內(nèi)臟，清洗干凈。

3、甲魚頭如果要留著，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的東西清洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃元魚對于美容養(yǎng)顏，保護(hù)皮膚也非常有益。元魚中含有大分子膠原蛋白質(zhì)，以及皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護(hù)膚、美容健身之效。

2、元魚有很好的凈血作用，尤其對于血脂高的人群，常食可降低高膽固醇，而且對高血壓、冠心病等病癥有很好的治療作用。

3、元魚具有養(yǎng)陰補虛的作用，適合肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱的患者食用。

4、孕婦多吃元魚可以補充營養(yǎng)成分，能提高母乳的質(zhì)量。