相傳,成吉思汗在一次圍獵宿營(yíng)時(shí),看見(jiàn)士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機(jī)一動(dòng),取一個(gè)士兵的鐵盔放到篝火上,拔出腰刀,把獵來(lái)的黃羊肉片切成薄片,貼在“鍋上”烤成外焦內(nèi)嫩的炙肉片,然后食用,士兵們?nèi)绶ㄅ谥疲淮枷阄睹?,這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。
1、選用草原新鮮羊肉切成薄片,浸泡在桂肉、小茴香、枸杞、丁香、鮮姜等13種名貴藥材和調(diào)味品中腌漬2小時(shí)撈出,拌以香菜、小蔥段。
2、食用時(shí)用筷子夾起羊肉片,放在用火烘熱、形似古代士兵頭盔的鐵板上烤炙,頓時(shí)吱吱有聲,香氣濃郁。
3、在鐵板上烤熟,蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調(diào)配的佐料汁食用。