劍門豆腐宴的由來

劍門豆腐的歷史可以追溯到三國時期。

相傳在蜀漢末年，魏國進攻蜀國時，蜀將姜維、廖化退守劍門，以劍閣險道為屏障，阻擊魏軍。

劍門豆腐的制作技術(shù)也在這一時期開始形成并傳承下來?。

劍門豆腐宴的特點

劍門豆腐選用本地山區(qū)砂石土壤上生長的小黃豆，并使用當(dāng)?shù)氐膭θM行制作，最終制作出嫩白細膩、爽口清香的豆腐?。

劍門豆腐宴的菜品豐富多樣，包括麻婆豆腐、家常溜豆腐、崩山豆腐等。這些菜品不僅口感細膩，而且味道鮮美，能夠滿足不同口味的需求?。

此外，劍門豆腐宴的菜量較大，適合多人分享，且價格相對親民，性價比高?。

劍門豆腐宴的菜品

?涼菜類?

蝶戀花、芥菜豆腐、劍門豆干、金色之戀、漢祚分崩、羽扇綸巾、錦囊妙計、菊花豆腐、鳳儀亭畔、白云紅龍、蜀道奇觀、青梅煮酒、孔明書箱、舌戰(zhàn)群儒、左慈獻魚、三顧茅廬、桃園結(jié)義、Xo醬焗豆腐、養(yǎng)生豆渣、蜀宮二美、滿載豐收等。

?豆腐類菜品

火燒赤壁、一品豆腐、劍門豆腐、肘子豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、崩山豆腐、川妹豆腐、姜維豆腐、龍井豆腐、酸菜豆腐、麻辣豆腐、口袋豆腐、草船借箭、劍門一絕、家常豆腐、三鮮豆腐、麻婆豆腐、爛肉豆腐、蕃茄豆腐、沙漠飄香、雪花豆腐、脆皮豆腐、曹操用計、空城計等。

?炒菜類?

青椒肉絲、蒜苔肉絲、水煮肉片、鹽煎肉、魚香肉絲、木耳肉片、回鍋肉、青筍肉絲、鍋巴肉片、劍門野菜、川北涼粉等。

?靚湯類?

青菜豆腐湯、蕃茄煎蛋湯、酸菜粉絲湯、紫菜蛋花湯、三鮮湯、黃瓜皮蛋湯等。

其中，不少菜品都有歷史背景?：

?菊花豆腐?：這是劍門逸酒店名廚殷師全手工切制而成，曾獲名廚名宴金獎，因其精湛的刀工工藝和像菊花的外觀而得名。

?鳳儀亭畔?：以荷花、荷葉、蓮藕為主題，讓人聯(lián)想到貂蟬與呂布在鳳儀亭畔訴情之景。

?蜀道奇觀?：根據(jù)詩仙李白描述的“蜀道難，難于上青天”的天險地理結(jié)構(gòu)構(gòu)思而來。

?孔明書箱?：根據(jù)傳說諸葛亮將書籍贈予姜維并藏于劍門關(guān)境內(nèi)的石窟中，當(dāng)?shù)匕傩論?jù)此制作了此菜。