中子麻辣雞的特色

麻辣雞是中子非常有名的美食，精選本地土公雞，肌肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，口感較好用肉桂、草果等多種香料加工至熟。涼后加入花椒、辣椒油、等調(diào)料調(diào)拌而成。中子麻辣雞口感重麻重辣，麻中有辣，辣中又有淡淡的回香，雞肉色澤鮮亮，肉質(zhì)脆嫩有嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正宗土雞、生姜、辣椒、花椒、秘制紅油，草果、大香、白扣、小茴香、香葉、陳皮等中藥材；

調(diào)料：植物油、動(dòng)物油、鹽、醋、醬油、白糖、雞精、味精、料酒等。

步驟：

1、將土雞宰殺去毛，剔除內(nèi)臟并清洗干凈，生姜洗凈切塊，辣椒切段備用。將各種中藥材按照一定比例搭配備用；

2、將配置好的中藥材放入清水中熬制，待出現(xiàn)中草藥的香味后，放進(jìn)已宰殺洗凈的土雞燉煮2-3小時(shí)；

3、撈出已煮好的土雞，經(jīng)冷卻后，切成兩寸見方的雞塊并裝盤；

4、加入秘制紅油調(diào)料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯墒秤谩?/p>

中子麻辣雞的由來

陜西梁州（今漢中），北依秦嶺，南屏巴山，中部是漢中盆地，自古就被稱為“天府之國”和“魚米之鄉(xiāng)”，為歷代兵家必爭之地。美麗富饒的漢中平原盛產(chǎn)水稻、菜籽、秦嶺和巴山盛產(chǎn)土雞、花椒、辣椒。

建安二十二年（217年）至二十四年（219年），劉備和曹操發(fā)動(dòng)了漢中之戰(zhàn)。由于劉備軍隊(duì)多為蜀人，習(xí)慣于麻味飯食。在長達(dá)兩年的戰(zhàn)爭中極不習(xí)慣北方陜西飯菜的平淡口味。為犒勞將士，提升戰(zhàn)力，劉備特令后方在成都尋覓麻辣川菜廚師高手前往助陣。經(jīng)屬下多方打探，最終尋得一民間廚藝高手——王婆，前往漢中軍中。

這王婆果然廚藝精湛，她利用秦嶺巴山的土雞、花椒和各種食用中藥材，漢中平原純正的菜籽油等主要食材，制作出一道味道鮮香，肉質(zhì)細(xì)膩，可切塊，可整吃，方便將士攜帶的椒麻雞，深得蜀國將士喜歡。據(jù)說，有了椒麻雞等可口美食滋養(yǎng)，前方將士個(gè)個(gè)身強(qiáng)體壯，精神抖擻，奮勇殺敵，因而，長達(dá)兩年的漢中之戰(zhàn)以劉備獲勝稱漢中王而告終。

由于四川朝天、中子，陜西寧強(qiáng)等地都是三國蜀道上的重要驛站，因而這一特色名菜也在這些地方廣為流傳。經(jīng)過千百年來人們的不斷改進(jìn)和歲月的沉淀，演變成了現(xiàn)在的中子麻辣雞。目前，中子麻辣雞已成為曾家山菜系乃至川菜中的一道靚麗的風(fēng)景，遠(yuǎn)近聞名，遠(yuǎn)銷全國各地。