熏魚的做法

食材：草魚（或鯉魚）、蔥、姜、醬油、酒、鹽、糖、五香粉、油、開水。

步驟：

1、將魚洗凈瀝干，由背部切對開成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片，蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進腌泡4小時左右。

2、花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥，撈出后瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分鐘左右。

3、當?shù)诙~炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤，續(xù)泡第二批魚片。

4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，并加入少許麻油煮滾后熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷后供食。

熏魚的功效與作用

1、熏魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪等，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素，促進人體的生長發(fā)育和新陳代謝，熏魚中含有豐富的核酸能夠，使人變得年輕，還可以對很多疾病有著特別好的療效。

2、熏魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠促進人體的新陳代謝，有利于血液的循環(huán)，特別適合患有心腦血管疾病的人經(jīng)常使用。

3、熏魚中含有豐富的硒元素，能夠有效的延緩衰老，抗氧化，特別適合愛美的女性在生活中經(jīng)常使用，而且它對癌癥和腫瘤有一定的防治作用。

4、熏魚中的某種成分，能夠增強食欲，特別適合身體虛弱，食欲不佳的人食用。