烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉特羊肉表現(xiàn)出肉色鮮紅、肌間脂肪含量高、多汁性好，嫩度理想。熟肉率指標(biāo)較為理想、肉的PH 值偏酸性，烏拉特羊肉具有較為理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉的理想原料。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美多汁，無膳腥味，而且有胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸。因此，烏拉特灘羊不僅是“手抓羊肉”的首先用肉，更是最佳涮羊肉和燒烤用原料。

錫林郭勒盟地處北緯43°的錫林郭勒草原是上蒼恩賜的黃金牧場，藍天白云，水草肥美，牛羊茁壯，古時貴為皇家貢品。尤其草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成，所以幾乎沒有任何污染，人都可以直接飲用，更何況是羊群。并且草原上有將近300多種名貴草藥及豆科植物，供養(yǎng)著草原牛羊的成長，因此也使得錫林郭勒牧場的羊肉質(zhì)紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料：整只羊、面粉、鹽、姜、蔥、大蒜、孜然、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、料酒、醬油、食用油等調(diào)料，烤羊架和篝火。

步驟：1、洗凈整只羊，并將內(nèi)臟清理干凈。

2、將面粉、鹽和水混合成面團，將其涂在羊的表面，然后用清水沖洗干凈。

3、將姜、蔥、大蒜、孜然、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、料酒、醬油和食用油等調(diào)料混合在一起，涂抹在羊的內(nèi)外部分，并將剩余的調(diào)料塞入羊的腹腔中。

4、將羊用繩子綁好，將其懸掛在篝火上，用炭火烤制3-4小時，直到烤熟為止。

5、烤好的羊肉取下后，撕成小塊即可享用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊頭必須向著主賓。在宴會上用整羊招待客人時 ，一般要唱贊歌敬酒三巡 ，當(dāng)賓客們開始唱和時，再斟一杯酒，誦獻整羊的祝辭。專門向執(zhí)刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之后，主人請席間長者先動刀。

那位執(zhí)刀招待，蒙古語稱“渾都格其”。長者接過蒙古刀，在羊頭的前額劃個“十”字，從羊的腦后、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬腭上割下幾塊肉，再把羊頭轉(zhuǎn)向主賓。

主賓端起羊頭回贈主人。主人端過一個空盤，接過羊頭和長者割下的部位肉，擺在佛龕前敬佛。

接著用專用的蒙古刀，從羊烏查的右側(cè)、左側(cè)切出長條薄片，左右交換放置。割羊烏查前半部時，刀刃向外。如此切割三次之后,分節(jié)卸下其它骨頭，由陽面轉(zhuǎn)圈后，退回去放入肉湯里熱,然后上桌進餐。退下整羊后，上肉湯。

禮獻整羊時，通常安排專人獻祝辭。誦祝前，要向祝辭人敬酒一杯。祝辭人用無名指蘸酒彈酹，然后舉杯祝辭。誦祝辭的姿勢：老年人坐著，中年人單腿跪著，年輕人站著。祝辭內(nèi)容因人、因事、因地區(qū)不同而各異。