龍抱鳳蛋的寓意

無(wú)論是在宮廷還是在民間，龍抱鳳蛋都是一道備受喜愛(ài)的菜品，寓意著吉祥、團(tuán)圓和幸福。

龍抱鳳蛋怎么做

準(zhǔn)備材料：煮熟雞蛋、鮮雞胸肉、泡發(fā)海參、鮮蛋清、鹽、料酒、

白胡椒粉、糖、雞精、蛋清液、枸杞、香菜葉、水淀粉。

制作步驟：

1、煮熟的雞蛋剝皮，中間切開成兩半，挖掉熟的蛋黃。

2、雞胸肉斬成肉茸，加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜水腌漬底味，再加蛋清攪勻摔打上勁。

3、把雞肉茸釀入蛋白中。

4、鮮蛋清打發(fā)起泡，攪打至約為9分干性發(fā)泡。

5、蛋清發(fā)泡蓋在釀好的蛋白上，點(diǎn)綴香菜葉和枸杞，擺在盤中。

6、放入蒸箱100度定時(shí)15分鐘，蒸汽8分鐘左右即成。

7、海參切條，焯水3秒待用。調(diào)蔥油燒汁后放入海參快速炒勻，裝入盤中。

8、鍋里加少量水，調(diào)味后加水淀粉勾芡，玻璃芡澆在鳳蛋及盤中即成。