平橋豆腐羹的典故

傳說，乾隆皇帝下江南，路過今天的淮安市平橋鎮(zhèn)。當?shù)赜袀€大地主林百萬，為了討好皇帝，加封受賞，便在山陽縣城至平橋鎮(zhèn)的四十多里路上，張燈結彩，地鋪羅緞，把乾隆圣駕接到家里。皇上到家后，他一邊泡仙鶴茶，一邊令廚師用鯽魚腦子加老母雞原汁湯燴豆腐給皇上吃。乾隆邊吃邊品味，感到十分可口，別有風味，內心非常滿意，譽此菜為"天下第一菜"。

平橋豆腐羹的做法

食材：豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉絲。

步驟：1、將竹筍切絲，香菇切長塊，豆腐和火腿切丁。

2、鍋里放水，水開倒入用鹽腌制十分鐘的肉絲，倒入切好的香菇，竹筍，火腿腸，加鹽調味。

3、輔料勾過芡后，加豆腐，燒開后就可以勾芡了。

4、出鍋前加點香油和香菜。

平橋豆腐羹的營養(yǎng)價值

1、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利于維持機體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助預防高膽固醇疾病。

2、豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養(yǎng)胃益脾的功效。

3、豆腐味甘性涼，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥肺部。