羊肉可燉湯、生炒，又可煎烤、涮火鍋，而在漫漫的歲月的長河里，北更人用黑山羊肉制作出了“羊扣”這道美味芬芳的美食，成為了北更人待客的壓軸“硬菜”。北更羊扣這道菜選用忻城喀斯特大石區(qū)的黑山羊來制作，羊肉是帶皮無骨的羊肉，需要將其水煮后下油鍋炸，然后切成長方塊配上鹽、糖、生姜、老抽、腐乳、八角等配料上鍋蒸制，煮熟后反扣裝盤就可以了。這道菜色澤金黃，肉質(zhì)酥軟，潤滑適口，氣味芬芳，是養(yǎng)生滋補的健康美食。

廣西地處低緯，炎熱漫長的夏季使得腌制食物得以蓬勃發(fā)展，地處深山的金秀瑤家人民更是發(fā)揮得天獨厚的地理優(yōu)勢，創(chuàng)造了“鲊”肉制作技藝，為瑤族飲食文化增光添彩?，幾鬻嚾庵饕晕寤?、排骨等肉類為原料，配以炒熟至赤黑的大米磨成的鲊粉，加以食鹽混合拌勻，再封壇腌制數(shù)月的方式加工制成，配料至簡、極具風(fēng)味。開壇后，鲊肉通常通過上鍋蒸煮的方式進(jìn)行基礎(chǔ)加熱，不添加任何輔菜及調(diào)料，只需根據(jù)個人喜好撒上蔥花點綴，以此保留原始口感，夾取一塊鲊肉放入口中，肥肉脆嫩而瘦肉緊實，味香咸鮮溢滿口腔，著實是一道獨具民族風(fēng)情的美食。

簸箕肉看似是一道菜，其實是很多菜，是瑤族的男方在喜宴上用來招待女方兄弟及主要親戚的美食。傳統(tǒng)簸箕肉菜式豐富，其做法是首先把養(yǎng)了一年左右的土豬宰殺好，然后將豬腳、大塊五花肉及豬內(nèi)臟等放進(jìn)大鍋內(nèi)煮熟，做成豬腳扣和瑤家扣肉等菜肴，然后擺盆，將清水煮熟的土豬肉、排骨以及豬內(nèi)臟等有序擺放在芭蕉葉上，再呈輻射狀地擺上多塊手掌寬、15至20厘米長的熟五花肉，頂部再壓上一大塊四方大肥肉即可。一頭豬的精華，全匯聚在這個簸箕上了。

到來賓必打卡的10大經(jīng)典名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦北泗小炒。北泗小炒選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色，是由粉絲、白菜絲、豬肉絲、木耳絲、蘿卜絲等食材炒制而成的一道農(nóng)家菜，成菜色澤明快、和諧、適度，口感純正，香潤爽口。由于加入蔥姜酒調(diào)制的醬料一起炒，味道香濃，十分開胃，成為了北泗地區(qū)飯桌上的家常菜，更是婚宴酒席及招待賓客的一大必備菜肴。

來賓特色菜是什么菜？竹筒筍釀是廣西金秀縣的一種特色美食，該菜品由甜筍、瑤家香糯、豬肉、芋頭、香菇、大蔥為主要食材、將香菇芋頭大蔥切碎，把豬肉進(jìn)行翻炒，后加入香芋、香菇、蒸好的糯米飯翻炒松黏后，取春筍把炒好的糯米飯按入筍腹中，再將大火蒸15分鐘后，將做好的筍釀放入竹筒中，一道美味的瑤家竹筒筍釀就做好了。咬上一口，筍的清甜上釀的濃郁，層次豐富的滋味刺激著味蕾，讓人回味無窮。

干香螞蚱是廣西來賓十大特色菜之一，深受合山市本地人民喜愛。它的做法主要是先將螞蚱焯水2分鐘撈出，冷水過涼，再用中油將螞蚱炸至金黃酥脆撈出備用，鍋中放入適量食用油，待油鍋燒熱后放入姜絲、干紅辣椒等佐料炒香，再加入螞蚱翻炒即可出鍋。來賓的蟲菜不僅有干香螞蚱，還有爆炒竹蟲和椒鹽蟬蛹，這三種菜被合稱為“蟲三寶”。Mai goo小編建議，來到來賓游玩，不妨嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣南x菜——干香螞蚱哦。 【 詳細(xì)>>】

香芋扣肉屬于粵菜系，在廣西來賓也十分受歡迎。這道菜以豬肋條肉、芋頭、蘿卜、小麥面粉為原料制成，其甘香可口，軟滑不膩，老少皆宜。此萊之所謂“扣”，即肉經(jīng)炸后切成長方形塊狀，和芋頭相間拼擺在海碗中，蒸透了再覆扣在大盤中上席，荔蒲芋和五花肉相間相疊，可謂取長補短，相輔相成，成菜色澤鐵紅、肉質(zhì)爛而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、風(fēng)味別致。 【 詳細(xì)>>】

椒鹽河魚仔是來賓當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，這道菜的做法比較簡單：首先將鐵釘魚清洗干凈，去除內(nèi)臟，油溫?zé)疗叱蔁?，把魚放入；然后將蔥姜蒜還有紅辣椒和香菜切末，小魚炸熟后，把蔥姜蒜、紅辣椒和香菜末，倒進(jìn)鍋里爆香，放入椒鹽，把魚倒進(jìn)鍋里，翻動一會，讓每一條魚都有椒鹽味。椒鹽河魚仔不僅可以作為一道下酒菜，還可作為零食吃。

來賓有什么好吃的美食？MAI goo小編向大家推薦鮮蘑豆瓣。鮮蘑豆瓣是武宣一道家常美食，將鮮蘑菇洗凈，放入水鍋里煮熟，撈出浸入涼水中冷卻，取出擠干，切成同蠶豆大小的薄片，鮮蘑菇入鍋炒，加精鹽、姜末、鮮湯，燒煮三分鐘左右即可。成菜的色澤鮮艷，味道醇厚，豆瓣的香味與蘑菇的嫩滑相融合，給人一種美味和滿足感。

芋檬酸是來賓合山市的美食，與其它地方的芋苗酸、芋荷等有所不同，合山芋檬酸是整根芋檬莖桿腌制，無須剝皮，但入口極其柔嫩，不會留渣，一般可做成原味、香辣味和酸辣味三種口味，既可用來下飯，又可作為佐料，味道香、酸、甜、辣，深受消費者的喜愛。芋檬酸的烹飪方法多種多樣，可以單炒，也可以和多種食材靈活搭配，做成芋檬鴨、芋檬魚、芋檬酸涼拌粉等菜品。 【 詳細(xì)>>】