生魚(yú)片也叫魚(yú)生、刺身，古稱魚(yú)膾、膾或鲙，是十大世界上最受歡迎的生吃食材之一。生魚(yú)片即以新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物，其起源于中國(guó)，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本很流行。生魚(yú)片制作簡(jiǎn)單，食用可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說(shuō)，生魚(yú)片沒(méi)有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全沒(méi)有流失，是一道極富營(yíng)養(yǎng)的菜肴。但從衛(wèi)生角度考慮，如果生魚(yú)片沒(méi)有經(jīng)過(guò)很好的處理，可能會(huì)成為人們患傳染病的根源。 【 詳細(xì)>>】

生章魚(yú)，是韓國(guó)日本一道冷盤(pán)菜肴，屬于可生吃的海鮮，用活章魚(yú)、芝麻、香油為原材料制作而成。生章魚(yú)的吃法非常直接，將切斷的章魚(yú)腳直接用醬油蘸著吃，夾起它的時(shí)候甚至還會(huì)蠕動(dòng)。吃時(shí)將捕撈上來(lái)的章魚(yú)爪捋直，然后將其卷到筷子上，蘸上辣醬后直接送入口中。生章魚(yú)口感Q彈，咀嚼的時(shí)候甚至還能感受到它觸角上的吸盤(pán)吸住你的舌頭，但是如果不細(xì)嚼慢咽的話，在吞食的時(shí)候吸盤(pán)很可能吸住喉嚨。所以，如果想嘗一嘗生章魚(yú)的味道，可以切食一小段過(guò)過(guò)嘴癮就好。 【 詳細(xì)>>】

牛肉，是西餐里必不可少的一種食物，是美國(guó)最喜歡的生吃食材之一。美國(guó)人喜歡吃牛排，但他們吃牛排的時(shí)候卻從來(lái)不吃全熟，大多數(shù)的美國(guó)人喜歡吃三分熟和五分熟的牛排，但這種熟度的牛排看上去仍然是血淋淋的樣子，只是外部略微加熱了一下，內(nèi)部基本上全是生肉，而且表面呈血紅色，夾帶著一股血腥味。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，這其實(shí)跟生吃已經(jīng)沒(méi)有什么兩樣了。在美國(guó)人眼中，生牛肉口感肥厚，嫩滑，是熟牛肉遠(yuǎn)不能及的，這也是他們喜歡生吃牛肉的最大原因。

東南亞的老撾、泰國(guó)等地，一款名為“拉普”的生肉沙拉屬于“天使與惡魔”的結(jié)合體，因?yàn)槠潆m然好吃，但是其中的寄生蟲(chóng)卻會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響。在食材的選擇上，“拉普”的主料可謂是五花八門(mén)，除了最常見(jiàn)的牛肉、豬肉、雞肉外，魚(yú)肉、蝦肉、蛇肉、昆蟲(chóng)、動(dòng)物血和各種野味都可以做成“拉普”。而且為了保證它的味道，主料的食材一定要是生的，此外，還會(huì)加入各種香料、辣椒、胡椒、魚(yú)露、青檸汁等，讓口感更加豐富。 【 詳細(xì)>>】

剁生，是中國(guó)西南地區(qū)彝、傣、白等民族食俗，屬于當(dāng)?shù)胤昴赀^(guò)節(jié)時(shí)的必備食品。剁生在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)是美味佳肴，但外地人卻很少有人能夠接受。它是以生肉為菜加工拌食，制作方法是將豬肉或牛肉剁細(xì)，與蔥、姜、蒜、辣椒攪拌而食，再放入少量的檸檬水?dāng)嚢瑁诟絮r嫩，味道微腥。據(jù)maigo o小編了解，剁生的最初原料是麂肉，后來(lái)逐漸發(fā)展為牛肉、豬肉、禽肉和魚(yú)肉等，普通家庭主要用上等的牛肉、豬肉、雞肉和鮮魚(yú)類來(lái)制作剁生。 【 詳細(xì)>>】

海膽是日本人常吃的生食美食，他們甚至?xí)煤Ｄ懼苯影栾埑?。海膽長(zhǎng)得像個(gè)刺猬，外殼呈黑色，內(nèi)里是金黃色的。海膽分為海膽籽、海膽黃、海膽膏，其色橙黃，味鮮香。海膽黃味道特別鮮美，比起熟食海膽黃，生食會(huì)有更加意想不到的口感，那感覺(jué)不是用一般的詞語(yǔ)可以形容的。食用海膽的最好方式就是撈出海膽之后就立刻劈開(kāi)外殼，吸吮汁水，拿筷子挑出一口海膽黃放入嘴中慢慢品嘗，那味道簡(jiǎn)直可以鮮掉舌頭，讓人吃過(guò)后終生難忘。 【 詳細(xì)>>】

血蛤是國(guó)內(nèi)喜歡生吃的食材，和花甲的形狀比較像，因其貝殼張開(kāi)可以看到里面有紅色的分泌液，看起來(lái)就像血液一樣，因此被人叫做“血蛤”。在我國(guó)，很多漁民或者沿海當(dāng)?shù)氐木用癫稉频窖驎r(shí)都是當(dāng)場(chǎng)直接生吃，或者是放入開(kāi)水中燙個(gè)幾秒鐘，殼張開(kāi)就拿出來(lái)食用，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候蛤肉還沒(méi)有熟，他們認(rèn)為這樣吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這也是人們選擇生吃血蛤的原因之一。血蛤生食時(shí)，甚至?xí)屑t色的液體流出來(lái)，有的人會(huì)難以接受。

醉蝦是江浙滬一帶的特色名菜，是“淮揚(yáng)三醉”之一，也是全球10大生食美味之一，主要制作材料為活河蝦，其肉質(zhì)鮮美、口感飽滿、回味悠長(zhǎng)、軟嫩滑爽。醉蝦是將新鮮的食物洗凈后按一定的比例加入白酒、糖、食鹽等輔料腌制發(fā)酵而成的，其味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，確實(shí)令人陶醉。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。醉蝦固然美味，但畢竟還是生食，在一定程度上容易增加患食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而且放置的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，一般講究即腌即食，盡快食用，避免久放。 【 詳細(xì)>>】

醉蟹是江蘇里下河地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是“淮揚(yáng)三醉”之一，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴，是生食食品。醉蟹以螃蟹為制作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中，芳香無(wú)腥，蟹味鮮美。其肉質(zhì)細(xì)嫩，酒香濃郁，香中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清香肉活、味鮮吊舌的特點(diǎn)。醉蟹和醉蝦的制作方法差不多，把活蟹放入酒中，按一定的比例加入白酒、糖、食鹽等輔料腌制發(fā)酵而成，加入點(diǎn)冰塊，味道會(huì)更加奇特。 【 詳細(xì)>>】

在日本，雞蛋是一種受歡迎的生食，人們有生吃雞蛋的習(xí)慣，甚至還有一種特色美食是生雞蛋拌米飯?？赡苣愫茈y想象，甚至覺(jué)得這有些重口味，因?yàn)樯u蛋中有寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，可能引起腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。但其實(shí)，日本人生吃的雞蛋不是普通的雞蛋，而是無(wú)菌雞蛋，是經(jīng)過(guò)特殊處理過(guò)的，這種雞蛋是可以直接生吃的，對(duì)身體健康不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。如果你好奇生雞蛋是什么味道，可以去超市買(mǎi)個(gè)無(wú)菌蛋嘗嘗，說(shuō)不定可以發(fā)現(xiàn)新大陸。 【 詳細(xì)>>】