青海釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃，在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)，其綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開(kāi)胃。青海釀皮是青海一張響亮的美食名片，而洋芋釀皮更是被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”。青海釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán)，再幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團(tuán)成為蜂窩狀物時(shí)，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤(pán)中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤(pán)中剝離，切成長(zhǎng)條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來(lái)酸辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。 【 詳細(xì)>>】

青海甜醅是青海著名的特色小吃，在高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)都能看到獨(dú)特的民間小吃“甜醅”。青海甜醅不同于其他地方的甜醅，采用青海本地所產(chǎn)的青稞制作而成，而不是糯米。青海甜醅選料精細(xì)，青稞粒粒飽滿(mǎn)，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準(zhǔn)確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿(mǎn)口留香。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。甜醅就地取材，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，又有開(kāi)胃作用。青海甜醅更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

青海尕面片，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯，也是青海著名的特色面食小吃之一。青海尕面片是將揉好的軟面切成粗條，然后用潮毛巾蓋上片刻，再拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食，做出來(lái)光滑有勁，味道鮮香。青海尕面片品種繁多，滋味獨(dú)特，按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”，有不帶湯而用炸醬拌吃的燴面片”，回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。青海尕面片更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

焜鍋饃饃是青海著名的特色小吃之一，是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，故稱(chēng)“焜鍋”，是青海饃饃的一種。青海人的饅頭花樣多，青海人不叫饅頭，而稱(chēng)饃饃，青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭、焜鍋饃饃等，其中最受人歡迎也最普遍的就是焜鍋饃饃。焜鍋饃饃是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(tuán)，揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)烤制。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟，綻開(kāi)如花，色彩鮮麗，異香撲鼻，松脆好吃，攜帶方便。焜鍋饃饃更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

青海青稞餅是青海的特色名小吃，是將青稞面與香豆、胡麻、菜籽油和好，再層層抹上香豆搟薄烘焙而成的餅，其特點(diǎn)是色澤金黃，口感酥軟香甜，有獨(dú)一無(wú)二的醇香，吃起來(lái)酥酥的，香甜可口，細(xì)細(xì)咀嚼，又可以品出青稞獨(dú)有的那種清甜，是很多人喜愛(ài)的美食。青海青稞餅更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜的“中國(guó)地域十大名小吃”，Maigoo小編推薦青海更多關(guān)于青稞特色美食：青稞焜鍋、青稞、糌粑、青稞粥、青稞饅頭、青稞掛面、青稞松餅、青稞鍋盔等，均有著濃郁的高原特色，備受歡迎。

狗澆尿，又稱(chēng)狗澆尿油餅，是青海地區(qū)流行的眾多面食中的一種，是青海著名的特色面食小吃。青海當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹?，而狗澆尿是青海家喻?hù)曉的民族特色油餅美食，是一道以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食，有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。狗澆尿特點(diǎn)是餅色金黃美觀(guān)、甜香柔軟，品嘗過(guò)的客人無(wú)不回味無(wú)窮。狗澆尿更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

生燜羊羔肉是青海一道著名的傳統(tǒng)小吃，可算是高原一絕，游客只有在春秋產(chǎn)羔時(shí)期才能品嘗到。生燜羊羔肉吃時(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時(shí)柔軟，入口不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)益壯身之功。生燜羊羔肉更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜的“中國(guó)地域十大名小吃”，Maigoo美食小編推薦青海其他入選中國(guó)地域十大名小吃”還有蕨麻酥、青?？狙蛉?、特色牛肉包等。

青海奶皮子，也叫干奶酪，是青海農(nóng)牧結(jié)合地區(qū)群眾用牛奶制成的著名特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營(yíng)養(yǎng)食品，其制作歷史己近百年，也是青海著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不斷攪動(dòng)，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮，在鍋底凝結(jié)成一個(gè)圓形的黃色奶餅，放涼處陰干，即成。其特點(diǎn)是奶皮色澤乳白透黃，松脆爽口，不油不膩，風(fēng)味獨(dú)特。青海奶皮子尤其以門(mén)源奶皮比較出名，門(mén)源奶皮為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。而青海奶皮中茶香牦牛奶皮盅和京糕奶皮更是被評(píng)為“中國(guó)金牌旅游小吃”。青海奶皮不但可供日常食用，而且是逢年過(guò)節(jié)、迎親嫁女待客的上品，也可切盤(pán)上席，作為干果軟糖，則是很好的奶油小吃。 【 詳細(xì)>>】

手抓羊肉是我國(guó)西北蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食，也是青海著名的特色小吃之一，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。青海手抓羊肉選用的是青海綿羊肉，因是草原放養(yǎng)，吃的是青草，肉質(zhì)自然好。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉比較出名，其特點(diǎn)是肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，配以特有的手抓辣醬和椒鹽，仔細(xì)品味，爽而不膩，肉熟而不硬，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡。吃起來(lái)又鮮又嫩，十分可口。青海的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了西北人的粗獷、豪放、熱情、虔誠(chéng)和好客的性格，青海各族人民，無(wú)論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。青海手抓羊肉中的烤羊肉被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為青海榜“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

羊腸面是青海西寧比較具有代表性的傳統(tǒng)小吃，因吃的時(shí)候手抓起面放在碗里，被人們形象地稱(chēng)為抓面，也是青海著名的面食小吃。羊腸面是以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食，有兩種做工相當(dāng)細(xì)致的食材，即肉腸和面腸，其關(guān)鍵在羊腸，肉腸是取羊肉、羊雜剁碎后裝入羊腸中，再入水煮熟；面腸則是將豆面加水制成糊狀，灌入羊腸之中。兩種羊腸制好后，再加調(diào)料干炒，干炒過(guò)的羊腸外焦里嫩，香味誘人，讓人垂涎欲滴。MAIgoo小編推薦西寧其他特色小吃：殷涼粉、筏子肉團(tuán)、余釀皮、五香牛肉干等。 【 詳細(xì)>>】