肉夾饃中國十大名小吃之一、陜西名吃，也是陜西美食的靈魂符號，是陜西聞名遐邇的特色美食小吃，尤其以西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃最為出名。寶雞西府的肉臊子夾饃就是在肉臊子里放上食醋，不同于其他地方放一些肉末香菜蔥或者辣椒。而且岐山肉臊子主要原料是后臀肉、鹽、料酒、醬油、五香粉、姜末、辣椒粉、岐山香醋，岐山臊子夾饃的饃種類較多，有香香甜甜的白吉餅、白嫩較軟的荷葉餅、也有自己家蒸的大饅頭。臊子夾饃把紅油帶到饃里，里面就是紅紅的還滴油，非常饞人。肉夾饃更是被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，西安樊記臘汁肉夾饃被評為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細>>】

牛羊肉泡饃古稱"羊羹"，簡稱羊肉泡、泡饃，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”，是陜西一張響亮的美食名片，更是被評為“陜西十大文化符號”。牛羊肉泡饃被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”，而西安老孫家制作的牛羊肉泡饃更是被評為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細>>】

陜西涼皮是陜西著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼皮歷史久遠，傳說源于秦始皇時期，經(jīng)過幾千年歷史，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃。陜西涼皮種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同，一般涼拌食用，而漢中地區(qū)熱食更為廣泛，陜西著名的涼皮有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮是涼拌為主的，一般就著燒餅或者肉夾饃吃，特別是在炎炎夏季，非常適合清涼解暑。陜西涼皮被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。 【 詳細>>】

岐山臊子面是陜西著名的特色傳統(tǒng)面食之一，是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗，享譽省內(nèi)外，在陜西關(guān)中地區(qū)廣泛流行。臊子面歷史悠久，起源于三千多年前的西周時期，相傳是周文王的母親所創(chuàng)制的一種面食。正宗的岐山臊子面具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點，面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山臊子面鄉(xiāng)土風味尤為濃厚，以酸辣著稱，正宗的岐山臊子面，湯鍋中胡蘿卜、蒜苗、豆腐、黃花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，更是被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。 【 詳細>>】

搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，是從唐代冷淘面演變而來，因其勁道、涼爽、鮮香、酸辣可口，成為陜西最具代表性的小吃之一。岐山搟面皮于2011年被認定為中華名小吃，是寶雞著名的特色小吃。搟面皮選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，而岐山人的搟面皮做法很非凡，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。岐山搟面皮被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”。寶雞其他名小吃：豆花泡饃、馬蹄酥、鹿糕饃、西府扯面、岐山鍋盔、寶雞茶酥等。 【 詳細>>】

biangbiang面是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風味面食，特指用關(guān)中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發(fā)出biáng的聲音而得名，是關(guān)中八大怪之一，也是陜西著名的特色面食小吃。Biángbiáng面主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶。食用前用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，口感十分勁道。陜西有一句老話叫做“油潑辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表現(xiàn)了當?shù)厝藢ζ涞南矏?。biangbiang面更是被中國烹飪協(xié)會和陜西省商務(wù)廳評選為“中國十大名面”，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。 【 詳細>>】

金線油塔是陜西西安地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，早在1400多年前的唐代就已產(chǎn)生，當時稱為“油塌”，清代時有了改進，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點。金線油塔外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤綿軟，油而不膩，營養(yǎng)豐富。食用時佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節(jié)，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味。金線油塔被中國烹飪協(xié)會評選為陜西榜的“中國地域十大名小吃”，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。而西安飯莊制作的“金線油塔”被認定為“中華名小吃”。 【 詳細>>】

葫蘆頭是陜西西安著名的傳統(tǒng)特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白腸”，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚制作而成，其特點是饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質(zhì)地松軟一點，先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三、四次，然后加熟豬油和青菜等，湯濃味醇，油香適口。葫蘆頭被中國烹飪協(xié)會評選為陜西榜的“中國地域十大名小吃”，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。而春發(fā)生葫蘆頭泡饃被評為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細>>】

陜西鍋盔，又叫鍋盔、鍋盔饃干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風味面食小吃，是陜西八大怪之一，人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”。陜西鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風味小吃，取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤，外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。鍋盔制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱，干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、武功鍋盔、長武鍋盔、岐山鍋盔、扶風鍋盔、鳳翔鍋盔、西和鍋盔等。鍋盔被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。 【 詳細>>】

饸饹面又稱為蕎面饸饹，是中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一，陜西叫huóluǒ，是將豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條，是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食，與蘭州拉面、山西刀削面齊名，被譽為北方面食三絕之一。陜西饸饹尤其以西安饸饹、藍田饸饹、淳化饸饹、渭南南七饸饹、韓城饸饹、榆林饸饹等比較出名。陜西饸饹被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”，而榆林羊肉臊子蕎面饸饹更是被中國旅游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細>>】