手抓羊肉是牧民對羊肉的一種獨(dú)特吃法，因吃時一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。手抓羊肉是海西州十大小吃之一，烹調(diào)方法十分簡單，以羊腰窩肉，香菜主料用水煮熟，吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），經(jīng)過烹制的羊肉熟而不爛，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，仲夏到初冬是海西州德令哈草茂羊肥的黃金季節(jié)，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機(jī)。 【 詳細(xì)>>】

海西地區(qū)大多都是養(yǎng)殖羊和牛的，這里盛產(chǎn)羊肉和牛肉，烤羊肉是海西地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。海西州的烤羊肉是將新鮮羊肉切成小塊，串在鐵釬上，放在烤爐上焙烤，在烤的過程中放入精鹽、辣面、胡椒粉等佐料，并且不停翻動，這樣拷出來的羊肉香氣四溢、肉味鮮美，在藍(lán)天白云下吃著充滿民族風(fēng)味的烤羊肉，過一把草原上大口吃肉喝酒的癮，不失為一件樂事。

奶皮子，也叫干奶酪，是青海農(nóng)牧結(jié)合地區(qū)群眾用牛奶制成的著名特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營養(yǎng)食品，其制作歷史己近百年，也是海西州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不斷攪動，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮，在鍋底凝結(jié)成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰干，即成。其特點(diǎn)是奶皮色澤乳白透黃，松脆爽口，不油不膩，風(fēng)味獨(dú)特。奶皮不但可供日常食用，而且是逢年過節(jié)、迎親嫁女待客的上品，也可切盤上席，作為干果軟糖，則是很好的奶油小吃。 【 詳細(xì)>>】

糌粑是藏族人一日三餐的主食。海西州糌粑是用青稞制成的炒面，制作方法是將青稞麥炒熟、磨細(xì)、不經(jīng)過篩濾去皮兒成的炒面，類似于我國北方的炒面。吃糌粑，通常是先把少量的酥油茶倒進(jìn)碗里，加點(diǎn)糌粑面，用力不斷攪捏，直到成團(tuán)后送嘴而食。海西糌粑不僅便于食用，營養(yǎng)豐富、熱量高，很適合充饑御寒，還便于攜帶和儲藏，非常適合送給親友當(dāng)做禮物。 【 詳細(xì)>>】

釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃，釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔(dān)釀皮。釀皮綿軟潤滑、爽口開胃，是西北地區(qū)人民頗喜愛的小吃之一。它也是青海特色風(fēng)味小吃中最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，對喜歡喝酒的人來說，是一道必不可少的美食。釀皮兒可蒸可餾，蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大；餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆，雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。 【 詳細(xì)>>】

海西州有什好吃的小吃？甜醅，這是用燕麥或青稞制作的西北特色小吃，是去青海省海西旅游不可錯過的美食。甜醅選料精細(xì)，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準(zhǔn)確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，吃時散發(fā)出陣陣的酒香，食后滿口留香。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，夏天吃能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲，它確是青海高原上一種有獨(dú)特風(fēng)味的小吃。 【 詳細(xì)>>】

酥油茶是藏族人民的特色飲料，也是海西蒙古族藏族自治州十大小吃排行榜上的美食。酥油茶是用酥油和濃茶加工而成，藏族酥油茶的制作已有千多年歷史，在吐蕃時期就已流傳，其制作具有豐富的工藝色彩，其做法是先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。藏族酥油茶多作為主食與糌粑一起食用，買 購編輯建議大家如果去海西州旅游，可以品嘗一下藏族的特產(chǎn)茶飲料——酥油茶。不過需要注意的是，內(nèi)地人初喝酥油茶可能不能忍受它的臊味，但酥油茶會越喝越香。 【 詳細(xì)>>】

德令哈酸奶是的海西州德令哈特色飲品，是乳汗發(fā)酵釀制成的半凝固體食品，有“達(dá)雪”（用提取酥油后的酪漿制成）和“俄雪”（用沒提過酥油的奶做成）兩種。牧區(qū)的酸奶用牦牛奶制作，是海西一帶民間非常傳統(tǒng)的奶制冷飲。這種酸奶表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶像豆腐腦一樣潔白如雪，再配上白糖，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。牦牛酸奶營養(yǎng)勝于牛奶，比一般的酸奶更為醇香厚重，口感細(xì)膩，酸甜開胃，奶香味濃郁，它能助消化、增食欲。 【 詳細(xì)>>】

海西有什么著名的小吃？青海翻跟頭是青海民俗食品，是一種兩頭翻出中間切縫的油炸面食。翻跟頭的做法是將發(fā)面搟薄，切成約1寸寬、3寸長的面條；從中間切一道縫不出兩頭，再將兩頭從中縫翻出，投入沸油炸5分鐘左右即成。青海翻跟頭的特點(diǎn)是干黃薄脆，適口易存，一般逢年過節(jié)時制作，炸成黃燦燦的顏色是最好吃的。

雜碎湯是海西蒙古族藏族自治州十大名吃之一，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐，它既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒。雜碎湯就是牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等煮成的湯，即下鍋后，加調(diào)料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油，全部撈出備用，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品，雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。不過mai goo小編提醒，吃雜碎湯一定要確保原料洗凈了，這樣才干凈衛(wèi)生有營養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】