一.產(chǎn)品介紹

香青菜是吳江地方傳統(tǒng)特色珍稀蔬菜品種，已有100多年的栽培歷史，香青菜具有口感柔軟，清香醇正，營養(yǎng)豐富的品質(zhì)特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的青睞。1999年列入江蘇省三項(xiàng)更新工程，2002年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定，2003年制訂了《無公害香青菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，成為了江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，2003年列入國家農(nóng)業(yè)資源開發(fā)，2009年通過國家地理標(biāo)志認(rèn)證。通過這些項(xiàng)目的實(shí)施，我們本著挖掘、利用和保護(hù)地方優(yōu)良種資資源的目的，經(jīng)過多年的收集整理，提純復(fù)壯和品種選育等工作，使香青菜的純度、抗病性、抗逆性得到了提高，使地方優(yōu)質(zhì)資源得到了保護(hù)、利用和開發(fā)。 香青菜口感清鮮味美，芳香可口，氣味清香醇厚；維生素C≥20mg/100g；總糖≥2.0%；粗纖維≤1.0%。吳江香青菜主要品種有繡花筋、黃葉香青菜、黑葉香青菜。 吳江香青菜常年種植面積1000公頃，種植區(qū)域主要在沿太湖的橫扇、七都、震澤、桃源等鎮(zhèn)。土壤類型以小粉土為主，屬滲育型水稻土，亞滲潮泥田土屬，發(fā)育于近代河（湖）沉積物，沉積層理較明顯，顆粒組分中粉砂含量較高，剖面A1-AP-P-C型，土色淺，質(zhì)地為粉砂質(zhì)壤土或粘壤土的土壤類型。小粉土易淀漿板結(jié)，土壤養(yǎng)分釋放快，偏酸性，酸堿度為PH5.2-6.0，表土層在日光下曬得發(fā)白，而心土仍然很濕，農(nóng)民俗稱“夜?jié)衲唷薄?小葉香青菜目前基本常年上市，大葉香青菜主要在12月至翌年4月冬春季上市。吳江香青菜主要銷售供應(yīng)吳江本地、蘇州市、上海市的各大賓館、飯店以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，三分之一產(chǎn)品實(shí)行訂單生產(chǎn)銷售，吳江香青菜曾經(jīng)隨太湖螃蟹銷往香港、新加坡等地。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況： 地貌特征：吳江香青菜產(chǎn)自太湖東南岸，全境無山，地勢(shì)地平，自東北向西南緩慢傾斜，南北高差2.0米左右，田面海拔高程3.2-4米，最高處5.5米。 土壤特征：吳江香青菜種植土壤以小粉土為主，屬滲育型水稻土，亞滲潮泥田土屬，發(fā)育于近代河（湖）沉積物，沉積層理較明顯，顆粒組分中粉砂含量較高，剖面A1-AP-P-C型，土色淺，質(zhì)地為粉砂質(zhì)壤土或粘壤土的土壤類型。小粉土易淀漿板結(jié)，土壤養(yǎng)分釋放快，偏酸性，酸堿度為PH5.2-6.0，表土層在日光下曬得發(fā)白，而心土仍然很濕，農(nóng)民俗稱“夜?jié)衲唷薄?

（2）水文情況： 全市水文資源豐富。一是降水量多，平均年降水量1015mm，最多年達(dá)1339.7mm，最少年786mm，年降水量850mm以上的年占80%。二是河流湖泊多，儲(chǔ)水量大，吳江主屬太湖水系，東北部受吳淞江水系的影響，西南部受浙江天目山水系的影響，境內(nèi)河道縱橫，湖蕩棋布，水面面積40.1萬畝（不包括所轄太湖水面），占全市土地總面積的22.7%。?

（3）氣候情況： 吳江香青菜產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶北緣季風(fēng)區(qū)，年平均氣溫15.7℃，年平均降水1015mm，無霜期226天，日照時(shí)數(shù)2102.5小時(shí)。四季分明，氣候溫和，雨水充沛，無霜期較長。春季（3-5月）冷暖交替，陰濕多雨，日照不足，氣溫回升緩慢；夏季（6-8月）梅雨期長，酷熱天氣不多，日照充足，七八月間和初秋尚有多臺(tái)風(fēng)影響；秋季（9-11月）干旱和連陰雨相間出現(xiàn)，中秋多晴朗天氣，冷空氣活動(dòng)頻繁；冬季（12-翌年2月）雨雪較少，嚴(yán)寒期短。吳江香青菜主要產(chǎn)于秋、冬、春三季。?

（4）人文歷史： 吳江地處太湖之濱，氣候宜人，物產(chǎn)豐富，素有“魚米之鄉(xiāng)、絲綢之府”之稱，吳江香青菜歷來被譽(yù)為太湖特色蔬菜，種植歷史悠久，歷代吳江名人、臺(tái)胞、僑胞、外商均對(duì)吳江香青菜情有獨(dú)鐘，80年代以來，上海、蘇州消費(fèi)者十分喜愛吳江香青菜；吳江香青菜曾經(jīng)伴隨太湖螃蟹遠(yuǎn)渡新加坡、香港等地，消費(fèi)者贊不絕口?！笆晃濉币詠恚瑓墙形?、市政府制定的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，把發(fā)展“吳江香青菜”作為全市高效農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，形成規(guī)模生產(chǎn)基地，積極培育特色企業(yè)，每年定期召開生產(chǎn)技術(shù)交流現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，市鎮(zhèn)兩級(jí)著重做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，引導(dǎo)成立香青菜合作社，統(tǒng)一品種、統(tǒng)一銷售，使地方特色蔬菜的生產(chǎn)與管理水平不斷得到提升，農(nóng)民增收效果顯著。2003年以來，吳江香青菜已被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品1個(gè)，已被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無公害食品2個(gè)。

三.地域范圍

吳江香青菜產(chǎn)于江蘇省吳江市轄區(qū)京杭大運(yùn)河西側(cè)的七都鎮(zhèn)、震澤鎮(zhèn)、橫扇鎮(zhèn)、桃源鎮(zhèn)及平望鎮(zhèn)部分、盛澤鎮(zhèn)部分、松陵鎮(zhèn)部分?？偯娣e約588平方公里。吳江市位于江蘇省東南部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°42′-120°53′，北緯30°47′-31°12′之間。吳江市位于江蘇省最南端，西靠太湖，北臨蘇州市、吳中區(qū)，東與上海市青浦區(qū)交界，南依浙江省嘉興市，大運(yùn)河貫通南北，318國道貫穿東西。生產(chǎn)面積1000公頃，年產(chǎn)量20000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外感特征 葉菜類，十字花科蕓薹屬蔬菜，植株半直立，株型半披張、松散，株高25~35 cm，開展度35~40 cm，葉片橢圓形，全緣，葉面起皺扭曲、波狀不平，葉脈明顯，葉柄綠白色，扁平，單株質(zhì)量400g左右。?

2、內(nèi)在品質(zhì) 口感清鮮味美，芳香可口，氣味清香醇厚；維生素C≥20mg/100g；總糖≥2.0%；粗纖維≤1.0%。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇： 沿太湖的七都鎮(zhèn)、震澤鎮(zhèn)，橫扇鎮(zhèn)、松陵鎮(zhèn)部分以及西南部的平望鎮(zhèn)部分、盛澤鎮(zhèn)部分、桃源鎮(zhèn)等，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品 香青菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T5020-2001）的要求。?

（2）品種選擇： 根據(jù)吳江香青菜的品質(zhì)特點(diǎn)，選擇繡花筋、黃葉香青菜、黑葉香青菜。黃葉香青菜適宜晚秋和早春栽培，黑葉香青菜適宜冬季栽培。?

（3）生產(chǎn)過程管理： 吳江香青菜生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格按照《無公害香青菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》操作。生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥的使用必須符合《無公害食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T5017-2001）和《無公害食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T5018-2001）。為了保證吳江香青菜的品質(zhì)特色，要注意以下環(huán)節(jié)：?

①種植方式：分為直播和移栽兩種，直播香青菜生長期30-45天，移栽香青菜120天左右。?

②苗床準(zhǔn)備：選擇地勢(shì)高爽，土壤疏松，肥力中上等的田塊。耕翻前，清除殘留枝葉、雜草、雜物，施足基肥，每畝施腐熟有機(jī)肥1000-1500kg，然后多次耕翻，耕深15cm，精細(xì)整地。?

③育苗方法：采用露地苗床育苗，早秋最好有防雨、防蟲、遮蔭設(shè)施；播種量每畝移栽大田90-100g，每畝苗床用種量1kg左右，苗床面積與大田面積比例為1：10；直播香青菜每畝播種量1.5kg左右。播種期一般9月上旬至翌年3月上旬。播種方法采用撒播，播后蓋上細(xì)土0.5-1cm，攤平壓實(shí)。苗期管理：播種后應(yīng)及時(shí)根據(jù)天氣、土壤墑情，及時(shí)澆水，出苗前保持土壤濕潤；秋季育苗遇高溫，應(yīng)適當(dāng)覆蓋遮蔭降溫，傍晚揭除，保證齊苗。齊苗后視墑情再補(bǔ)水，當(dāng)?shù)诙嫒~伸展后，每畝施氮肥（N）3kg；二葉一心時(shí)進(jìn)行第一次間苗，以后再間苗1-2次，秧苗4-5片真葉時(shí)定植。直播香青菜真葉5-6片可直接上市。?

④大田準(zhǔn)備：香青菜適宜在秋季、冬季及早春栽培，注意合理輪作換茬，避免同科連作。首先挑除整田殘留枝葉、雜草、雜物，移栽前7d，施腐熟有機(jī)肥每畝2000-3000kg，速效氮肥（N）每畝7kg，然后耕翻作畦，畦高15cm，畦寬120-150cm，做到畦面平整，略加鎮(zhèn)壓。?

⑤大田移栽：一般播種后30-35d，達(dá)4片~5片真葉時(shí)定植，不避免在土壤結(jié)凍、重霜期移栽：移栽時(shí)應(yīng)做到帶土移栽，避免損傷根系，確?；羁谩Ｔ院?d做好查苗補(bǔ)缺。移栽密度：株距25cm，行距30-40cm，畝栽5000株-6000株。?

⑥大田管理：移栽后及時(shí)澆定根水，促進(jìn)秧苗成活。早秋茬視天氣情況適當(dāng)補(bǔ)水，秋冬茬在秧苗成活后盡量少澆水，春茬須控水，如遇連續(xù)陰雨天氣應(yīng)及時(shí)清溝排水，防止?jié)n害。移栽活棵后每畝施氮肥（N）4-5kg。?

⑦病蟲防治：香青菜在整個(gè)生長期，主要病蟲害為蚜蟲和病毒病、霜霉病。防治方法：以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔。注重優(yōu)化布局，合理輪作，曬垡消毒，中耕除草，降低田間病蟲源基數(shù)；盡可能采用防蟲網(wǎng)避蟲。生物防治方法：蚜蟲用捕快800倍液，或百部·楝·煙乳油800倍～1000 倍液交替防治。化學(xué)防治方法：用20%病毒A可濕性粉劑600倍液，或40%克毒寶可濕性粉劑700倍～1000倍液防治病毒病；用72%克露可濕性粉劑600倍～800倍液噴霧防治霜霉病。?

⑧及時(shí)采收：根據(jù)食用要求適時(shí)采收，一般大田生長期120d可上市。 ⑨生產(chǎn)記錄要求：吳江香青菜生產(chǎn)的全過程要建立田間生產(chǎn)檔案，農(nóng)事記錄檔案，產(chǎn)品出入庫檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。