歷史淵源

邳州苔干蜚聲遐邇，為邳州遠銷全中國及香港等地的大宗商品之一。主要產(chǎn)于儀堂、土山、八路、新河等鎮(zhèn)。據(jù)《隋書》記載，萵苣自古渦國傳入邳州。古渦國，即安徽省古渦水一帶。邳南苔干相傳于明代從安徽亳地傳來。二者傳至邳州后分別在邳北、邳南落戶。邳北多年來不產(chǎn)苔干，不獨種植技術問題，可能與土質(zhì)有關。苔干因歷史上作為貢品進貢朝廷，又稱為"貢菜"。干生吃脆聲清朗，又稱響菜。

產(chǎn)地環(huán)境

邳州市位于江蘇省北部，徐州與連云港之間。東與新沂市為鄰，西與銅山縣和徐州市賈汪區(qū)毗連，南接睢寧縣和宿遷市豫縣，北界山東省。地理坐標為東經(jīng)117°35′50″-118°10′40″，北緯34°07′-34°40′48″。東西距離52公里，南北距離61公里。西北部和西南部山巒起伏，腹地河流如織。根據(jù)地勢高低，全境地貌分為平原洼地、坡地、山地和水域四種類型。其中平原洼地為全市地形主體，面積1080平方公里，占面積的51.7%市境界于黃淮之間，屬半濕潤暖溫帶季風氣候，四季分明，日照和雨量充足，年平均氣溫13.9℃，日照2350小時，降雨量903.6毫米，無霜期211天。

全市土壤分為潮土、棕壤土、褐土、砂礓黑土和水稻土五個土類，其中潮土為主要類型，分布于平原地區(qū)，面積158.8萬畝。境內(nèi)水系屬淮河流域，沂、沭、泗水系，按流向歸宿分為中運河、沂河、邳洪河三大水系。優(yōu)良的水土條件為邳南苔干的生長提供了充足的條件。

品質(zhì)特點

邳南苔干與邳北萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗（莖長20一30厘米），苔干莖長而細（70-110厘米）。苔干分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少，產(chǎn)量偏低，晾干后綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大，產(chǎn)量高，晾干后，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優(yōu)種。

邳州苔干是中國蔬菜食品中一個珍貴稀有的品種，色澤青綠，形狀細長，組織致密，肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩。食用起來清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美稱。據(jù)了解，邳州苔干經(jīng)檢測，內(nèi)含18種氨基酸、多種維生素以及鋅、鐵、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。

生產(chǎn)情況

邳州市委、市政府不斷加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，通過“公司 基地 農(nóng)戶”運行模式，大力推進邳州苔干農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，使苔干產(chǎn)業(yè)邁上標準化、規(guī)?；?、基地化發(fā)展“快車道”。到2013年，邳州苔干標準化種植面積近60000畝，年產(chǎn)量4000噸，基本形成了區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展新格局，成為中國著名的苔干產(chǎn)區(qū)和重要出口基地。