基本介紹

碗團(tuán)一般置于闊口淺底碗里，做好的碗團(tuán)是一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶，吃時(shí)用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)間酸甜咸辣味溢滿口腔。細(xì)品，似乎還有點(diǎn)點(diǎn)苦味。

制作方法

制作方法一

碗坨就是以蕎面為主要原料，制作方法是：用蕎面、雜豆面（綠豆）各半（豆面也可適量少放點(diǎn)），配上少許五香粉、花椒粉，像熬粥一樣熬熟（漢民也可加豬血），倒入碗內(nèi)晾成坨，而后打塊上鐺煎透，吃時(shí)放麻醬、蒜泥、醋等佐料。這道小吃味道鮮香，是頗受群眾歡迎的大眾化食品。

制作方法二

主料

碗坨一個(gè),香菜適量

輔料

醬油適量,醋適量,蒜泥汁適量,香油適量

做法

1.準(zhǔn)備好主料碗坨。

2.切成條、刀稍稍顫抖就能出花紋的。

3.調(diào)好醬汁。

4.澆上汁液、放上香菜、攪拌一下就可以開吃了。

制作方法三

主料

蕎麥面250g

輔料

蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g

步驟

1.用涼水把蕎麥粉調(diào)成稀漿盛在大碗里，上籠蒸熟，晾涼。

2.把蒜泥，醬油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一個(gè)碗里調(diào)均勻。

3.把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗里，把調(diào)料澆在上面即可。