碗托,又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)”,是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃。山西碗托尤以平遙大和碗禿、保德碗坨、柳林碗團(tuán)最為有名,其中,保德碗托是山西忻州保德縣的一種傳統(tǒng)小吃,保德縣出產(chǎn)烏麥,所制作蕎面碗托,外表晶瑩光亮,粉白微青,質(zhì)地精細(xì),吃起來柔軟、細(xì)嫩,清香利口,成為忻州地區(qū)特色風(fēng)味小吃。保德碗托宜涼調(diào),宜熱燴,或澆以素湯,或拌以肉醬,都是待客之名吃。保德碗托還被忻州市商務(wù)局評為“忻州十大特色小吃”。
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