食用價(jià)值

豬手：豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利于防治腳氣病、關(guān)節(jié)炎、貧血、老年性骨質(zhì)疏松等疾病。豬蹄煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，骨髓漏出，入口易化。脫牙的高齡老人，也能飽享此口福。不過，豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病和肥胖癥者，就不宜多吃。 香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。

蒜： 大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。

制作方法

做法一

制作食材

主料：豬蹄 500克

調(diào)料：醬油35克 大蔥10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克

制作方法

1. 將蔥切成段，姜洗凈切片；

2. 將洗凈去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時(shí)取出放涼；

3. 用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭；

4. 將鍋洗凈，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等；

5. 大火燒開后，用微火燉3小時(shí)，即將煮爛時(shí)，加入白糖；

6. 待湯汁濃縮后即可出鍋裝盤。

做法二

制作食材

豬蹄一只500克 冰糖10粒 生抽10g 水漫過豬蹄

制作流程

1、豬蹄斬好焯水。2、倒入油，將冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，一起加入。

4、按下蒸煮鍵，待自動做好即可。

制作食材

鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒、雞湯150克。

食用須知

營養(yǎng)成分

熱量：1573.96大卡

膽固醇：1152毫克鈉：733.17毫克

鉀：414.91毫克

鈣：201.03毫克

磷：200.5毫克

蛋白質(zhì)：135.96克

脂肪：112.89克

鎂：35.32毫克

硒：35.16微克

維生素A：20.8微克胡蘿卜素：17微克

煙酸：9.08毫克

碘：7.7微克

鋅：6.89毫克

鐵：6.79毫克

碳水化合物：2.59克

葉酸：0.69微克維生素B2：0.6毫克

銅：0.55毫克

維生素C：0.4毫克

錳：0.38毫克

維生素B1：0.3毫克

膳食纖維：0.28克

維生素E：0.06毫克

營養(yǎng)功效

美容 抗衰老 促進(jìn)生長 改善冠心病

適宜人群

動脈硬化和高血壓病患者慎食