說(shuō)到延安小吃有什么好吃的，首屈一指當(dāng)數(shù)涼粉，延安涼粉由純天然綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥加工而成，有綠豆涼粉、蕎面涼粉、洋芋涼粉之別，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清熱解毒，消暑止渴之效，尤以子長(zhǎng)縣的綠豆涼粉和油涼粉為著稱。涼粉中以綠豆涼粉為上乘，其色澤嫩綠鮮亮，一年四季皆可食用，盛夏時(shí)節(jié)最佳。2016年，子長(zhǎng)綠豆涼粉被收錄為陜西省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 【 詳細(xì)>>】

洋芋擦擦在有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”，是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)面食之一，也是陜西延安名小吃。洋芋擦擦的做法是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。 【 詳細(xì)>>】

饸饹面又稱為蕎面饸饹，是中國(guó)北方晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一，陜西叫huóluǒ，蕎面饸饹是來(lái)延安必吃十大小吃推薦之一。蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食，與蘭州拉面、山西刀削面齊名，被譽(yù)為北方面食三絕之一。蕎面饸饹由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口。延安的吳旗縣和志丹縣盛產(chǎn)蕎麥，兩地的蕎面饸饹味道最佳，一年四季皆可食用，各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。 【 詳細(xì)>>】

延安睜眼辣子是陜西省的一種飲食調(diào)味品，主要在延安市一帶，故得名。在延安以至于整個(gè)陜西，任何一家餐館的餐桌上，都會(huì)有一碟睜眼辣子。睜眼辣子是由小紅辣椒，切碎帶籽，加香油、醋等調(diào)勻而成。延安睜眼辣子外觀看起來(lái)油汪汪、香噴噴，醋香與油潑辣子結(jié)合的香味撲面而來(lái)，令人胃口大增，吃時(shí)各自挑到小盤中食用，辣味很厲害，決不亞于四川的紅油辣子，適合喜歡吃辣的人群。據(jù)maigoo小編了解，在陜西睜眼辣子的地位非常高，有沒(méi)有睜眼辣子，已成為檢驗(yàn)其到底是否正宗陜西餐館的一個(gè)標(biāo)志。 【 詳細(xì)>>】

延安有名的小吃有哪些？煎餅是延安當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，以子長(zhǎng)煎餅最為有名。子長(zhǎng)煎餅是陜西省延安市子長(zhǎng)縣著名的傳統(tǒng)小吃，其餅薄如紙，銀白透亮。根據(jù)不同需要和不同口味，可制成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌一般。子長(zhǎng)煎餅的種類有豆腐干煎餅、熱豆腐煎餅、涼菜煎餅、酥肉煎餅、雞肉煎餅等。食用時(shí)，根據(jù)各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。 【 詳細(xì)>>】

蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃，使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳，做法簡(jiǎn)單，先將南瓜削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復(fù)完整，入鍋蒸熟后，澆以糖汁。延安蜜汁南瓜的口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)糖尿病及肥胖癥有獨(dú)特療效；而且具有解毒，保護(hù)胃粘膜、幫助消化，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效。 【 詳細(xì)>>】

江米油糕又叫軟米油糕、糯米油糕，是陜西地方傳統(tǒng)風(fēng)味糕類小吃之一，關(guān)中和陜南地區(qū)城鄉(xiāng)均有，形狀扁、圓、橢圓、長(zhǎng)圓各異。江米油糕是由秦漢時(shí)的“金餅”演變而來(lái)；隋唐時(shí)稱為“油浴餅”，除作為日常小吃上市外，還是中高級(jí)宴席上的點(diǎn)心。油糕一般是用小麥粉制成的，而用江米面制作的油糕，風(fēng)味則更勝一籌，既是方便的快餐食品，又是饋贈(zèng)親友和探望病人的禮品。 【 詳細(xì)>>】

陜北羊肉肥而不膩，香而且鮮，羊肉食品多種多樣。延安最有名的當(dāng)屬羊腥湯。羊腥湯其實(shí)就是各種羊雜熬成的湯，羊雜碎包括羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等，搭配上蕎面饸饹或蕎面圪托，就足以讓延安人沉浸其美味中不可自拔。羊腥湯可以說(shuō)風(fēng)味獨(dú)特，令人贊不絕口。Maigoo小編建議大家，來(lái)延安一定要喝一碗羊腥湯。 【 詳細(xì)>>】

甘泉豆腐干是陜西省延安甘泉縣的著名的風(fēng)味小吃，是延安最出名的小吃之一。甘泉豆腐干距今已經(jīng)有很久的歷史了，其制作原料和工藝的改良使甘泉豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，倍受人們喜愛(ài)。甘泉豆腐干為什么是綠色的呢？主要是原料原因，采用雙青豆制作的甘泉豆腐干，色墨綠如翡翠、似寶石，油質(zhì)豐富，光彩奪目，香氣四溢，不由讓人垂涎三尺。 【 詳細(xì)>>】

西川燉羊肉是陜西省的著名小吃，也是延安十大特色小吃之一。由于子長(zhǎng)縣李家岔鄉(xiāng)、安定鎮(zhèn)、石家灣鄉(xiāng)等地草原中生長(zhǎng)大量的地椒草，羊只長(zhǎng)期食用后，肉質(zhì)香而無(wú)膻味?？勺鞅囱蛉猓部汕逭粞蛉?。西川燉羊肉在燉食時(shí)，連骨剁成塊狀，置入冷水內(nèi)，文火燉爛，加入食鹽、花椒、辣椒、生姜、大蔥等調(diào)料，即成“燉羊肉”，其味道鮮美，葷而不膩，別具風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】