一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這樣粥就沒(méi)有腥味了。

1、黃酒去腥

把干貝放進(jìn)盆里，在盆里加入適量的溫水，要注意溫水要沒(méi)過(guò)干貝，之后倒入適量的黃酒，讓干貝浸泡半個(gè)小時(shí)就好了。

黃酒中含有一定度數(shù)的酒精，加入黃酒之后，干貝中有腥味的物質(zhì)就溶于酒精中，加熱的時(shí)候就跟著酒精一起揮發(fā)了，這樣就達(dá)到去腥的作用了，所以大家在泡發(fā)干貝的時(shí)候可以加入適量的黃酒。

2、蔥、姜去腥

在制作干貝粥的時(shí)候可以加入適量的蔥、姜。也可以先把干貝和蔥、姜一起煸炒，把再炒過(guò)的干貝放進(jìn)鍋里一起煮粥。

蔥有去腥增香的作用，而姜中含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，可以壓制和掩蓋住干貝的腥味，所以使用蔥、姜來(lái)去除腥味是很好的選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大米、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干貝二、三大粒，用刀背敲成細(xì)絲。

（2）油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒后出鍋備用。

（3）鍋內(nèi)粥煮開后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可。

（4）盛粥后加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米、蒜米、淀粉、瘦肉、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈，用水浸泡1小時(shí)。

（2）將已經(jīng)泡發(fā)的干貝取起撕成絲，浸干貝的水留用。

（3）豬肉洗凈切成薄片，加入蒜米、淀粉、再加花生油拌勻，香菜切細(xì)。

（4）將大米洗凈放進(jìn)高壓鍋加水，把干貝絲連水倒進(jìn)高壓鍋，加限閥燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后打鍋蓋，大火煮開，加入豬肉煮開。

（6）加入鹽、味精（可以不放）調(diào)味，最后加入香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克、干香菇5朵、豆腐100克、大米50克、糙米30克、小米20克、鹽、蔥花、油。

做法：

（1）先提前將干貝、香菇洗凈泡發(fā)，然后將泡軟的香菇切成丁，豆腐切成丁。

（2）干貝和香菇入油鍋炒香。

（3）大米洗凈，鍋中加入適量水，干貝，香菇，豆腐入鍋小火熬煮。

（4）待粥粘稠時(shí)即可加鹽調(diào)味，起鍋時(shí)加入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香菇6朵、芹菜2顆、小蔥2顆、香油少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許。

做法：

（1）干貝用清水泡好，香菇用溫水泡發(fā)。

（2）把泡發(fā)的香菇切碎。

（3）把胡蘿卜削皮，切成小方粒。

（4）把芹菜和小蔥洗凈，切碎。

（5）蝦剝?nèi)ネ鈿?，挑去腸線。加適量料酒和鹽腌漬制入味。

（6）把米淘洗干凈，放入適量水，加少許姜絲，大火燒開。

（7）燒開以后要用勺子攪拌一下，以防粘鍋。

（8）放入胡蘿卜轉(zhuǎn)小火，煲半小時(shí)！

（9）放入干貝和香菇煲20分鐘！

（10）放入鮮蝦煲十分鐘。

（11）放入適量香油，鹽和雞精，撒上芹菜煲兩分鐘入味！

（12）最后撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個(gè)、排骨500g、干蠔4個(gè)、香菇5片、大米1.5杯、姜片少許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個(gè)鐘頭。

（2）把排骨洗凈，加入少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗干凈然后加入所有材料。

（7）加入少許水，蓋上蓋子、聽到響聲后中火煮15分鐘就好了。

（8）加些鹽巴可以吃啦。