春天的蔬菜鮮嫩水靈，錯(cuò)過(guò)要等一整年。

1. 王牌春菜（必吃 TOP6）

春筍：3-5 月正當(dāng)季，有 “山珍” 之稱，低脂高纖。做法：油燜筍、腌篤鮮、春筍炒肉。

香椿：谷雨前最嫩，獨(dú)特香氣濃郁。做法：香椿炒蛋、香椿拌豆腐。

薺菜：“報(bào)春野菜”，鈣含量高。做法：薺菜餛飩、薺菜春卷、薺菜豆腐湯。

馬蘭頭：清香爽口，清熱解膩。做法：馬蘭頭拌香干、清炒馬蘭頭。

韭菜：“早春韭菜一束金”，助陽(yáng)開胃。做法：韭菜炒雞蛋、韭菜餃子。

豌豆尖：鮮嫩軟滑，富含維 C。做法：清炒、煮湯、下火鍋。 【春季十大美味野菜>>】

2. 家常時(shí)令菜（隨手買不踩雷）

菠菜、蘆筍、萵筍、茼蒿、蘆蒿、蠶豆、小青菜、菊花腦，清炒、白灼、煮湯都鮮。

春菜吃法小貼士

香椿、薺菜、馬蘭頭建議焯水，去澀更安全。

春筍先煮 5 分鐘再烹飪，減少草酸，口感更嫩。

春季水果多汁清甜，主打潤(rùn)肺、補(bǔ)維 C、解春燥，新鮮應(yīng)季最好吃。

1. 春季必吃水果

草莓：“春季第一果”，維 C 滿滿，3-4 月最甜。

枇杷：潤(rùn)肺潤(rùn)喉，果肉軟嫩，適合咽干咳嗽。

桑葚：花青素豐富，滋陰養(yǎng)顏，清明后最佳。

菠蘿 / 鳳梨：酸甜解膩，開胃助消化，溫水泡更甜。

櫻桃：補(bǔ)鐵養(yǎng)血，口感脆甜，顏值與營(yíng)養(yǎng)雙高。

青棗 / 耙耙柑 / 沃柑：春季柑橘類，汁水足、不上火。 【春天十大時(shí)令水果>>】

吃果小技巧

菠蘿用50℃溫水泡 3 分鐘，比鹽水更甜更不澀。

桑葚選帶白霜、果梗青綠的，最新鮮。

各地春季小吃帶著節(jié)氣與煙火氣，一口就是春日儀式感。

1. 全國(guó)網(wǎng)紅春味

青團(tuán)：艾草 / 漿麥草汁 + 糯米粉，包豆沙 / 肉松，江南春日標(biāo)配。

春餅 / 春卷：立春 “咬春” 必吃，卷時(shí)蔬、肉絲，外酥里嫩。

薺菜餛飩 / 蒸餃：鮮掉眉毛，家常春日快手美味。

榆錢飯 / 榆錢餅：北方限定，樹梢上的春天，清香軟糯。

2. 地域春日小吃

廣西：蕉葉糍、五色糯米飯，清香軟糯。

北方：香椿芽煎餅、棗糕。

閩浙：烏稔飯、潤(rùn)餅。

川渝：清明粑、艾蒿饃饃。

春季多濕多燥，喝湯最是潤(rùn)養(yǎng)，主打清淡適口，貼合春日身體狀態(tài)，做法簡(jiǎn)單易上手。

1. 家?？焓譁?5-30分鐘搞定） 【春季必喝的十款家常湯>>】

薺菜豆腐湯：薺菜焯水切碎，豆腐切塊，加水煮沸后放薺菜，加少許鹽和香油調(diào)味，清鮮解膩。

春筍排骨湯：排骨焯水去血沫，春筍切塊煮5分鐘去草酸，一同燉煮40分鐘，加鹽調(diào)味即可，鮮爽不膩。

冬瓜花甲湯：花甲吐沙洗凈，冬瓜切片，加水煮沸后放花甲和冬瓜，煮至花甲開口，加少許姜片和鹽調(diào)味。

菠菜蛋花湯：菠菜焯水切段，鍋中加水煮沸，淋入打散的蛋液，放入菠菜，加少許鹽和蔥花即可。

2. 養(yǎng)生滋補(bǔ)湯（慢燉更養(yǎng)人）

四神湯：茯苓、山藥、蓮子、芡實(shí)各適量，與焯水后的排骨一同慢燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味，口感溫潤(rùn)。

山藥玉竹老鴨湯：老鴨焯水，與山藥、玉竹、姜片一同燉煮1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味，清甜不膩。

枸杞菜豬肝湯：豬肝切片焯水去血沫，枸杞菜洗凈，加水煮沸后放豬肝和枸杞菜，煮5分鐘加少許鹽調(diào)味。

玉米胡蘿卜排骨湯：排骨焯水，與玉米段、胡蘿卜塊一同燉煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味，老少皆宜。

多吃時(shí)令鮮蔬：少腌制、少辛辣，清炒白灼最保鮮。

少酸多甘：少吃酸味，多吃甘味食材（山藥、紅棗、菌菇），養(yǎng)脾胃。

清淡祛濕：少吃油膩重口，多喝湯水、吃雜糧，緩解困倦水腫。

葷素搭配：春宜溫補(bǔ)，適量吃瘦肉、雞蛋、魚，不暴飲暴食。