韭菜雞蛋餃子餡的做法：
【主料】韭菜250克、雞蛋4個
【輔料】香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙

步驟：
1.準備所需材料；
2.將韭菜摘好洗凈晾干水分；
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻；
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內；
5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用；
6.將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油；
7.然后拌勻，待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中；
8.然后再拌勻，加入適量的鹽；
9.加入雞精、香油、蠔油、姜粉；
10.最后拌勻即可。