酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克 ?蛋清兩個
【輔料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油適量、芝麻適量

步驟：

1.肥肉切成1－2公分的小??；

2.蛋清加入淀粉攪拌成糊狀；

3.一鍋熬糖漿：將冰糖和白糖放入鍋中，加適量水，用小火慢慢融化；

4.另起鍋，放入食用油，燒至五六成熱（用筷子試探，周圍泛花）；

5.將肥肉丁逐個裹上蛋清糊；

6.放入油鍋炸至金黃，瀝起；

7.這時候，糖漿已熬好了：顏色變焦黃，用筷子蘸一點糖漿，遇冷凝固成透明的晶體。將炸好的肉丁倒入鍋中，同時將小火轉成中火；

8.讓每一塊肉丁均勻的裹上糖漿，撒上芝麻，就可以盛盤了。