“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統(tǒng)的風味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。那么你知道香煎芙蓉蛋怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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準備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉；熟鮮筍肉分別切成絲；
- STEP 02
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叉燒肉切成絲；大蔥也切成絲；
- STEP 03
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水發(fā)香菇切成絲；雞蛋打在碗中，加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻；
- STEP 04
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鍋中注水燒開，下入香菇絲、筍絲煮至30秒；再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分；
- STEP 05
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焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中；調拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻；
- STEP 06
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煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀；鏟出后，放入剩余的蛋液中調勻；
- STEP 07
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煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃；
- STEP 08
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煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
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